它是降低膽固醇的一把利器，你知道嗎？

它是降低膽固醇的一把利器，預防各種心腦疾病就要吃它。金針菇有很多的營養價值，花幾分鐘看看它與其他菜類的搭配，有益身心健康。

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營養分析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

⒉ 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對 癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內 新陳代謝，有 利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；

⒋ 金針菇可抑制 血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

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營養成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

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四大好處

1、 降低膽固醇含量

健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

2、 緩解疲勞現象

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

3、 可抑制癌細胞

癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體朴菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。

4、 可提高身體免疫力

我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

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功效作用

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

補肝，益腸胃，抗癌；主預防肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。

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黃金搭配

金針菇+雞肉=益氣補血

金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

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金針菇菜譜

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金針菇拌雞絲

【食材】雞胸脯肉(250克) 、金針菇(50克)、紅辣椒(50克)、 大蔥(30克)、植物油(15克)、江米酒(10克) 、澱粉(玉米)(5克)、 鹽(2克)、 香油(2克)

【做法】將姜洗凈切末備用；雞胸肉洗凈切絲，放入碗中，加入米酒、薑末、澱粉抓勻，並腌10分鐘；蔥、紅辣椒分別洗凈，切絲；金針菇洗凈，切除根部備用；鍋中倒入15克油燒熱，放入雞絲、金針菇及15克水炒熟；加鹽調勻，撒上蔥絲及紅辣椒絲，再淋上香油即可。

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金針菇豆腐

【食材】250g豆腐、150g金針菇、適量油、適量生抽

【做法】熱油鍋放適量鹽，放豆腐塊煎豆腐煎至2面黃色，在周邊鋪上洗凈的金針菇；煮至金針菇稍軟身，放適量生抽上色用，因為之前已經放鹽了；撒上蔥段拌勻即可起鍋。

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金針菇炒西蘭花

【食材】金針菇100克，西蘭花400克，濕澱粉5克，油50克，蔥、薑汁、精鹽、味精、料酒、鮮湯、胡椒水各適量。

【做法】將西蘭花焯至斷生；金針菇去根、洗凈；炒勺內放油，加熱下西蘭花，烹料酒，放鮮湯、蔥、薑汁、精鹽、味精、胡椒水煨透，撈出並排放在盤內，外圍成圓環形；炒勺放火上，倒入油，待油熱放金針菇翻炒，放料酒，加鹽、味精、鮮湯，燒開勾粉芡，淋明油，盛在盤中空隙處即成。

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