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木耳這樣吃,不僅能美容養顏助補血,還能預防心血管疾病!

食不果腹的年代已經一去不回,現在人們餐桌上的選擇多種多樣,既能滿足,對口感的追求,又能提供身體所需的營養物質。但這又會帶來一個新的問題,很多人一味的追求口腹之慾,而忽略了膳食結構的健康,導致熱量、油脂的過量攝入。高血壓、高血脂、各類心腦血管疾病接踵而至,給我們的健康,帶來極大的隱患。

為了降壓降脂,不少人嘗試了各種保健品,卻對身邊存在的養生食材沒有足夠的關注。今天廚娘要給大家介紹一樣家家都有的食物,滋味鮮美,絕對是餐桌上的美味。不僅價格親而且功效良多

清理腸道防結石

木耳中含有豐富的膳食纖維及植物膠原,有很強的吸附能力,能有效促進腸胃蠕動,幫助食物的消化吸收,尤其是植物膠原擁有很強的吸附作用,有助於將食物殘渣黏附在一起,無意中吃下的沙子、毛髮等不易消化的東西不用擔心它們留存在身體里都可以交給黑木耳來清胃滌腸。及時排出體外,對腸道起到清理作用。

腸胃蠕動了,腸道中的毒素能夠及時的排出,而且還有利於結石病症的緩解。「人體清道夫」不是亂叫的~

預防心血管疾病

黑木耳富含膳食纖維,可以降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產生血栓的可能,還能夠減少體內糖類吸收,控制血糖濃度。

其中的維生素和鈣等有益元素,有防治動脈硬化和冠心病的作用。聽到這是不是一陣高興,可省下了一筆看病買葯錢。

美容養顏助補血

要知道木耳中的鐵含量是豬肝的的7倍之多,想要氣色紅潤有光澤么?經常吃點木耳就夠了!還不用擔心貧血~

另外,木耳中的蛋白質的含量堪比動物食品,熱量還多,是天然的滋補佳品。所以說無論男女都可以多吃點。

木耳被成為「素中之王」,「素中之葷」。這絕不是浪得虛名,它所含的微量元素鐵數量驚人,比大多數肉類食物含量都高,是補血補氣的極佳選擇。

那麼怎麼才能挑選到優質的黑木耳呢?

華佗看病時要望、聞、問、切,我們挑木耳的時候需要看、摸、嘗、泡

看:黑木耳朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;

摸:優質的黑木耳含水量較少,手捏易碎;

嘗:口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品;

泡:水泡黑木耳朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質。

木耳雖然良效頗多,但食用方式一樣重要,下面就為大家推薦幾款能將木耳良效充分發揮出來的食用方式。

涼拌木耳

食材:

木耳適量,蔥、麻油適量。

步驟:

1、把適量的黑木耳用水,洗凈,泡開。

2、在鍋里加水,將泡開的黑木耳放入煮10分鐘。

3、等待木耳熟透之後,盛起放進冷水中浸泡15秒左右。

4、將黑木耳裝盤,將胡蘿蔔等配菜一同倒入盤中,加入自己喜歡的調料(鹽、味素、醬油等),麻油,醬油和蔥等拌勻。

口蘑木耳炒西葫蘆

食材:

口蘑、木耳、西葫蘆、干紅椒、鹽

做法:口蘑、西葫蘆切片,木耳撕成小片

油熱後下番瓜翻炒炒到略軟

下口蘑片和木耳,翻炒均勻

下入干紅辣椒段,炒勻

用鹽調味就可以。

那麼木耳泡發多久最好?

吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,「放冰箱」似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標準還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱里冷藏更好。

清洗木耳竅門:

1、鹽水水洗木耳:

泡木耳時用鹽水,浸泡約一個小時,然後再抓洗。接著用冷水洗幾遍,就可去除沙子。

2、用澱粉清洗木耳:

用溫水把木耳泡開後,即使將其挨個洗一遍,也不一定能洗凈。可加兩勺澱粉在溫水中,再將細澱粉、木耳、溫開水和均勻,這樣可使木耳上的細小臟物吸附或混存於澱粉中。撈出木耳用清水沖洗,便能洗凈了。

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