泡好的茶葉，能吃嗎？

「靠譜喝茶，就關注茶靠譜」提示：以前在農村，許多老人喝茶，常把茶葉也一起吃掉；綠茶應該可以吃，尤其是蒸青製法的明前綠茶，但吃茶葉是有風險的；茶葉有部分營養物質是不溶於水的，可以喝抹茶。

圖為蒸青綠茶

部分綠茶可以吃，但建議以喝為主

以前在老家，經常看到老人喝茶，喝著喝著，就嚼上了。他們喜歡這種嚼茶的感覺，喜歡這種苦澀味。不過，以前的茶葉乾淨，污染物少。即使常吃，也沒問題。而且，茶葉的營養物質非常豐富，一部分能溶解於水，另一部分不溶於水，吃掉茶葉，有利於全面吸收。

什麼茶葉可以吃呢？蒸青綠茶，很嫩的，比較適合。它是用蒸汽或者熱開水作為殺青的手段，比炒青要能夠更好的保留茶葉的鮮嫩度。其餘的綠茶，如果非常嬌嫩的，嚼一嚼，也看個人的愛好。

吃茶有一定風險。主要是農藥殘留和重金屬。許多農藥是不溶於水的，有少量殘留，只要符合國家的標準，泡茶沒有安全問題。但吃茶後，這樣的殘留或許在一定積累下對健康不利。

圖為抹茶

喝抹茶，可以較全面的吸收茶葉營養

抹茶在日本特別受歡迎。它主要是以蒸青綠茶為原料，剔除茶梗，用純葉片在充分乾燥後進行研磨，成為極為細膩的粉，就是抹茶。

制抹茶時，會在茶樹品種選擇、茶樹管理等方面做準備。比如，選擇茶葉苦澀度較低的品種，在採摘前一段覆蓋以遮陰，以改善抹茶口感等。其中，確保農殘的安全和重金屬監測無問題，也是很重要的環節。

有人會問，抹茶也是吃的，吃茶葉存在的一些安全風險，抹茶不是一樣存在嗎？製作抹茶的茶廠，它是以吃的標準來要求的，這和其他茶廠以喝的標準來要求，是有區別的。

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