景區買的茶，為什麼拿回來就不好喝了？

俗話說，好山好水出好茶。

時至今日，茶區的確出現了「景區化」的現象。

不管是杭州龍井茶、台灣阿里山，亦或是整個雲南茶區，處處都是遊人如織，摩肩接踵。

一方面，有人認為在原產地買的茶肯定最正宗。

另一方面，茶葉確實也是不錯的伴手禮。在旅遊的途中買茶，已經成為了一件既司空見慣又理所應當的事情。

當你回到家，滿心歡喜的沖泡從景區買回來的茶時，奇怪的事情發生了。

眼前的茶湯，根本沒有在景區店裡喝的味道呀。色、香、味無一倖免，都是天壤之別。

於是乎，有的人大呼上當，也有人懷疑商家掉包。但是也只能吃個啞巴虧，總不能坐著飛機找人家退貨去吧？

很多人遇到的這種問題，其實牽扯到了茶葉「鑒別」層面的技巧與知識。

我們不妨，先來看看茶聖陸羽如何挑茶。《茶經·三之造》中記載：

「或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也；以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。」

依照上文所述，陸羽將茶葉鑒別水平，分為了上中下三個級別。

我們不妨對號入座，看看自己處於什麼水平之上。

不管是「光黑平正」還是「皺黃坳垤」，都還算是從外表觀察來判斷茶葉好壞。

茶聖陸羽認為，如果單純從干茶顏色及整潔程度來判斷，那隻能算是下等或中等的鑒別方法。只有能進行綜合判斷，並且準確「言嘉及皆言不嘉」的才是上等鑒別方法。

放下《茶經》，我們回過頭來繼續聊景區買茶的事情。

咱們先說主觀因素，再談客觀問題。

·主觀加分

本身大家出門，就有購物的慾望和衝動。

有一年我給北京市旅遊委的金牌導遊上課，才從學生處得知「吃住行游購娛」為現代旅遊產業六大要素。難怪有的導遊底氣十足的說：不購物的旅行是不夠完美的旅行了。

很多人買茶時，就是被自己旅行中愉悅的心情所干擾了。

遊客到了茶區，遠看層巒疊嶂，近處四溢茶香。觀賞著田園風格，呼吸著新鮮空氣，再加上「熱情好客」、「鄉土十足」、「能說會道」的店家，心情自然大好。

普普通通的茶湯，都能喝出瓊漿玉液的感覺。

等從景區回來，面對因出門旅遊而堆積如山的工作與家務，可能就真是瓊漿玉液，你也喝不出個所以然了。

除去主觀因素，「景區茶」客觀上也存在著一些容易被人忽視的問題。

·以貌取茶

首先，很多人就犯了「以貌取茶」的錯誤。

由於景區茶店接待的人，都是來也匆匆去也匆匆。人們挑茶，首先就是依靠視覺判斷。因此，條索整潔、包裝精美的茶才最容易吸引人。

久而久之，商家也覺得茶的質量並不重要，而是更願意在茶葉外觀上下功夫了。

我在台灣茶區，就發現了這種「旅遊茶」。

半球形的烏龍茶，總想做成美觀緊結的外形。為了便於揉捻，茶農就常採成熟度不足的嫩芽。往往做成綠豆大小的顆粒，看起來討喜，喝下去卻傷胃。

至於包裝，更是一大陷阱。雲南茶區，這種現象尤為嚴重。

不管是昆明、大理還是版納，景點周邊家家都買普洱茶。而所有的普洱茶餅上，幾乎都用最大號的字寫著「古樹」、「純料」、「高山」、「老茶」等字樣。有時候，包裝設計費可能比這餅茶還要貴些。

更有趣的是，這兩年我在福鼎的白茶市場上也常看到「古樹」、「純料」、「高山」等字樣。

試想，福建的山能高到哪裡去？

福鼎的白茶樹，莫不是也動輒成百上千年的歲數？

東施效顰，古今一理。

·輕信老闆

另外，有些賣茶人喜歡打出「本地人賣本地茶」的旗號。

我在西湖龍井的茶區，就曾見過茶店老闆將自己的身份證放大後掛在店裡。

從而標榜他茶葉的正宗性。實話實說，我從未懷疑過他身份證的真實性。畢竟，偽造身份證件可是重罪。想必，老闆也不至於鋌而走險。

但是請注意，他是龍井村居民，和他的茶是優質龍井茶之間，不具有任何必然聯繫。

部隊大院長大的孩子，當然很可能入伍參軍。但是你不能說，從部隊大院里長大的孩子就是軍人，而是還是戰鬥英雄。至於在雲南茶區，穿著華麗民族服裝賣普洱茶的店員，其實也是在對顧客進行一種心理暗示。

如果你因此而對他店裡的茶多了三分好感，那麼恭喜，你已經中招了！

以上通過干茶外觀、茶葉包裝甚至賣茶人穿著打扮，來鑒別茶葉好壞的行為，都屬於茶聖陸羽說講「斯鑒之下也」。

若想「皆言嘉及皆言不嘉者」，勢必還是得開湯沖泡。

但是要知道，喝到嘴裡的茶湯，可能也會騙人。

·水中玄機

首先，景區泡茶的水上就有玄機。泡茶之水，貴鮮貴活。很多景區本身就有優質的水源，現打現燒，泡出茶來確實可以增色不少。

同樣的茶拿回家去，用樓房的管道水一泡，自然風味大減。

另一方面，像雲南茶區、福建武夷山茶區或是台灣梨山茶區，都處于海拔較高的地帶。

眾說周知，隨著海拔的升高，水的沸點在降低。在高山泡茶，水可能在90℃時就已經煮開了。用這樣不足100℃度的沸水泡茶，茶湯風格偏向輕柔細膩。

但問題在於，水溫不夠時，茶的缺點也難以顯露。

你把茶拿回家，用100℃沸水一泡，結果苦、澀甚至辛辣感，也就全出來了。

·手法陷阱

除此之外，老闆泡茶的手法也頗多門道。

你可以注意觀察，景區茶店老闆泡茶講究「一多一少」。所謂「一多」，就是把投茶量增多，大致是正常投茶量的1.5倍-2倍。

至於「一少」，則是浸泡時間減少，基本屬於「快進快出」。

茶葉放的多，好像顯得老闆待客熱情，可其實，這樣「一多一少」就把大部分人蒙住了。這樣的泡茶法，短時間內就可以達到茶湯濃度。顯現優點的同時，缺點並沒有暴露。而且在投茶量足夠大的情況下，「快進快出」十餘沖一般都沒問題。

這樣一來，就會給人一種「此茶耐泡」的錯覺。

回到家裡，3g茶加上150cc水，結果很可能就是茶湯寡淡無味。

其實老闆並沒有掉包茶葉，只是泡茶時用了些障眼法罷了。

耳聽為虛，眼見也不一定為實。

景區買茶，凶多吉少。

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