日本十大生鮮美食市場，築地不是唯一

天下 03-15

從江戶時代起一直肩負起東京食品流通重任的原是日本橋魚河岸為首的市場群，但於1923年（大正12年）9月發生的關東大地震中遭到摧毀。同年12月，借來原本在外國人居留地（築地居留地）的海軍省屬地作為臨時的東京市設魚市場的地點，也就在此開始建設新的鮮魚市場：築地市場。築地市場是位於東京都中央區築地的公營批發市場，亦是日本最大的魚市場。

眾所周知，身為海鮮王國的日本有個築地海鮮市場相當有名，海外皆知，但除築地之外，還有哪些地方的海鮮市場值得一觀，嘗鮮呢，今天小編就帶大家逛逛這些地方。

在這裡，你可以用眼睛和味覺去充分接觸當地的飲食文化。11名旅遊和美食專家為大家甄選了10家魅力十足的海鮮市場。

　　第十名　長浜鮮魚市場　260分

　　便宜又美味玄界灘的魚琳琅滿目（福岡市）

　這裡匯聚了從玄界灘、日本海和東海等漁場捕撈上來的新鮮魚貝類，是日本屈指可數的鮮魚市場。普通消費者可以走專用通道自由參觀。「這裡會按食譜耐心地傳授烹飪方法，並熱心普及魚食文化」。每月第2個周六作為「市民感謝日」對外開放，市民也可以購買。

　　「一層的食堂街擺放著成排的鮮魚，便宜又美味。還有營業到很晚的小店，是到了福岡不可錯過的去處」

　　（1）地下鐵赤坂站（2）電話：+81-092-711-6412

　　第九名　久札大正町市場　300分

　　鰹魚之鄉大快朵頤稻草熏烤鰹魚（高知縣中土佐町）

　地處鰹魚正宗產地，是漁港小鎮上的一個平民市場。有晨捕和午捕的新鮮魚，營業一直到傍晚。「不買點嗎？」底氣十足的土佐方言叫賣聲隨處可聞。井門隆夫表示，「午飯時，把所選材料澆到米飯上的『久禮蓋飯』很有人氣。稻草熏烤鰹魚是鰹魚之鄉的特色」。Bouzconnyaku公司的藤原昌高則表示，「富有季節感的魚很新鮮，而且具有鮮明的地域特色」。

　　（1）JR土佐久禮站（2）電話：+81-0889-59-1369

第八名錦市場 330分

　　水產品與加工品京都飲食的濃縮（京都市）

這是一家支撐著京都料理的傳統市場。在寬3米多、長390米的細長通道的兩側，排列著密密麻麻的店鋪。「這裡有當地特有的京都蔬菜、經過舊鯖街道從若狹運來的海產品、醬菜、豆腐、腌海帶、糕點等京都風格的加工食品。是一個不僅可以買，還兼具吃、喝等功能的綜合市場，濃縮了京都的飲食文化，值得一去」，城西國際大學客座教授阿比留勝利表示。

　　（1）阪急河原町站等（2）電話：+81-075-211-3882

　　第七名第一牧志公設市場 350分

　　色彩鮮艷的魚讓人陶醉於琉球氛圍中（那覇市）

在繁華的國際大道附近，有一家擁有60多年歷史的公營市場。到處是色彩鮮艷的魚、豬蹄、苦瓜和島豆腐等沖繩特色食材。「五光十色的魚類和包羅萬象的氛圍是沖繩的特色」，阿比留勝利說。

　　Club Tourism的青木之表示，「可以用五種感官同時感受沖繩獨特的飲食文化。會讓人感受到『亞洲』的獨特氣質，只是在市場上逛逛就會有旅遊的感覺」。市場里還有名為加工服務，在一樓買好食材拿到二樓的餐館裡，可以當場加工。「喝著當地的獵戶座（Orion）啤酒和泡盛燒酒，沉醉於琉球氛圍中」，富本一幸表示。

　　(1) 沖繩城市單軌電車（YUI-RAIL）牧志站（2）電話：+81-098-867-6560

　　第六名　函館早市　350分

　　現釣現吃的極鮮魷魚（函館市）

　這裡是典型的北海道早市。始於二戰後建成的青空市場，如今日本全國的遊客都來造訪。佔地面積3.3萬平方米，約有250家店。從鮮魚、乾貨再到農產品，匯聚了整個北海道的物產。JTB西日本的中村敏子說：「可以讓人沉浸在市場的氛圍中。靠近市中心，從住的酒店走過去吃早飯也是一大吸引力」。青木之則表示：「這裡可以買到新鮮又便宜的魷魚、海膽、鮭魚子等，周邊到處是可以吃到這些食材的餐館」。

　　（1）JR函館站（2）電話：+81-0138-22-7981

　第五名釧路和商市場　370分

　　做一碗自己的海鮮蓋飯（釧路市）

這裡距離JR釧路站步行不到5分鐘。從二戰後的露天市場發展而成的該市場最具特色的便是可用自己喜歡的食材製作「海鮮蓋飯」。在市場上逛一圈，買好喜歡的刺身和魚籽鋪放在米飯上，一碗獨具特色的海鮮蓋飯就完成了。「螃蟹、海膽、鮭魚、扇貝和北海道具有代表性的魚貝類，每樣都來一點，滿滿一碗感覺棒極了」，地域PR Planner的木庭清美介紹道。如果再加上米飯和味增湯，就是一份「DIY定食」。

　　（1）JR釧路站（2）電話：+81-0154-22-3226

　　第四名　築地場外市場　400分

　　乍看平平無奇實則別有洞天的小飯館（東京都中央區）

　築地市場的場內已定於2018年10月搬到豐洲，但「場外」仍在現址上繼續營業。這裡是日本具有代表性的鮮魚市場，「匯聚全國各地新鮮食材的餐廳有很多，可以一家接一家地吃」，KNT―CT控股的雨宮健一評價道。

　　（1）東京Metro築地站等（2）電話：+81-03-3541-9466

　　第三名　唐戶市場　410分

　　一飽河豚美食和關門海峽美景（山口縣下關市）

　說到下關，人們就會想到河豚。關門海峽對面的市場上擺滿了來自玄界灘、瀨戶內海和東海的各種鮮魚。從早上開始營業的市場里除了中間批發商，還有近海的漁民，各種吆喝聲摻雜在一起顯得氣勢磅礴。除了魚貝類，還有農產品直營店，普通消費者也可以從早晨到這裡購物和品嘗美食。

　　每逢周末和節假日舉行的「活力馬關街」美食活動很有人氣。「店裡擺著用最新鮮的海鮮食材製作的壽司、刺身、炸品、煮魚和河豚湯等新鮮海貨，遊客和當地商販之間的愉快交流也成了周末的一景」，中村敏子表示。如果拿到朝海的露台或屋頂上，便可一邊品嘗美食一邊欣賞關門海峽的美景。從源平時代起，這裡就是歷史的舞台，周邊有很多歷史古迹。「海響水族館」也深受歡迎。

　　（1）JR下關站（2）電話：+81-083-231-0001

第二名　弘人市場　450分

　　吃炭燒鰹魚刺身大口喝啤酒（高知市）

這是一個在高知市中心、1998年就開始營業的大型綜合市場。雖然不是生鮮市場，但這裡約有40家餐廳和約20家特產店，可以一站式品嘗高知的代表性食材和料理。雨宮健一推薦的是「炭燒鰹魚刺身和糖薯條等當地小吃有很多」。從各家店買來的食材和料理可以坐在市場內的桌邊品嘗。

　　「稻草熏烤的鰹魚刺身和啤酒、日本酒都很配，熟客們的關係也很好，氣氛很舒服」，富本一幸表示。「平日里從中午開始，就能看本地人和遊客一起推杯換盞，光看這番熱鬧景象就能讓人非常開心。

　　（1）土佐電大橋街車站（2）電話：+81-088-822-5287

　　第一名近江町市場 490分

　　吃壽司喝日本酒再來一份熱氣騰騰的關東煮（金澤市）

隨著北陸新幹線的開通，來金澤市的觀光客不斷增加，近江町市場成為必到之處。該市場的名稱源於近江商人，當地簡稱為「OMITYO」。「金澤市場匯聚了能登、加賀、越中及日本海的食材，被稱為金澤的廚房。昔日的市場習俗還在，時令魚貝類和當地的蔬菜等各種特產應有盡有。這樣的景象和氣氛值得一去」，阿比留勝利推薦道。市場約有200家店鋪。

　　（1）JR金澤站（2）電話：+81-076-231-1462

排行方式　統計評選者的評價並轉換為分數。市場名（所在地）。(1)最近的車站 (2)諮詢電話。第一、二、四名市場的照片由瀨口藏弘拍攝，第五名由田邊省二拍攝。其他由各設施或自治體等提供。

　調查方法　以生鮮流通和觀光領域的專家採訪為基礎，將日本全國28個市場列出，從集中當地新鮮食材、可以現場食用、近年來吸引力上升等觀點排出1～10名的順序，進行打分。評選者為以下人員：（排名按姓氏順序）

　　青木之（Club Tourism）阿比留勝利（城西國際大學客座教授）雨宮健一（KNT―CT控股）井門隆夫（井門觀光研究所所長）北村武史（日本旅行綜研）木庭清美（地域PR Planner）古賀學（松蔭大學觀光媒體文化學部教授）富本一幸（Travel News）中村敏子（JTB西日本）藤原昌高（Bouzconnyaku）柳澤美樹子（旅行作家）

綜上，日本作為一個島國，海洋資源充足各類海產品豐富，日本人也正靠這種得天獨厚的條件，吸引了全世界各國人到此旅遊，促進了經濟發展，在世界上也算獨樹一幟了。

此外，日本的海鮮市場各類海產品應有盡有，不但有海鮮食品還有本地的農產品，環境乾淨整潔明亮，有的還很便宜，你可以在裡面看到全世界各國的人。