寧海媽媽常用來炒年糕的野菜，如今比肉貴！你吃了嗎？

說起草籽，家裡的大人應該都熟悉。草籽在以前是寧海牛、豬的飼料，鄉民收割回來放在缸里腌上，便能保存很久。而在以前，沒什麼東西可吃，草籽還曾作為人們活命的糧食保存。將新鮮草籽擇去老莖和雜物，洗凈，過水焯一焯，之後晒乾儲藏。待到食用時取出，或炒或煮，作為主食。

陽春三月，寧海的鄉野田裡冒出了大片嫩綠的草籽，綠油油的一片矮苗，中間冒著朵朵紫色小花，其實它還有個美麗的學名叫紫雲英。

很多人都有的經歷，小時候被家裡人拉去田間「逮青」掐草籽，還要比比誰掐得多呢，別提有多歡樂了！因為草籽老的快，在田裡要挑最嫩的，到家還得重新挑撿一遍。草籽必得重油旺火急炒，因為被油浸潤後，隱藏的香味被激發，年糕則柔滑有嚼勁，兩者結合營養和風味更加地豐富、均衡。吃一口彷彿吸了一口春日的鮮活氣兒一樣，整個人都精神了起來。

草籽是春天裡一道難得的美味，帶點甜和清新味道的花草搭配軟糯雪白的年糕，這不正是春天的味道嗎？

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食材

草籽、年糕、料酒、鹽

空心腐、豬肉

2

做法

?將草籽摘去老梗洗凈，切段，待用；

?將年糕放在案板上切成片，待用；

?鍋中放入肥肉熬油，下入切好的草籽、空心腐，加點料酒翻炒一下；

?接著，放入年糕翻炒至年糕變軟；

?加適量的鹽等調味料，炒勻即可出鍋。

草籽炒年糕用料做法雖然簡單普通，但口感和顏色具佳，令人垂涎欲滴。

不過不能多吃，多吃漲肚皮！

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把春天給吃了！

編輯 / Jezoar

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