改掉5個炒菜的壞習慣，還家人一個健康的身體

??許多家庭主婦，可能都有這樣的烹飪習慣，就是如果連續炒幾道菜的話，中途是沒有洗鍋的習慣的，甚至頭天用過的油鍋第二天接著用的也大有人在。那麼，為了家人的健康，以下5個習慣一定要及時改掉。

??1、不清洗油鍋連續炒菜

??許多人看著油旺旺的鍋覺得不太臟就繼續使用，其實，前面炒過菜的鍋，表面會附著已經燒熟的油脂和食物殘渣，如果不清洗掉，熟油殘汁再次通過高溫加熱很快就會產生苯並芘等致癌物質；食物殘渣也會容易燒焦而產生致癌物質。

??2、等到油冒大煙時才將菜下鍋

??現在大部分家庭都使用的是壓榨類植物油，該類油起煙點通常在107度到180度之間，而精鍊類植物油的煙點在230度左右，人們一般都認為油開始冒煙了炒菜，才不會有生油味道。其實並不知道，等到油冒煙時鍋中已經因為高溫產生了大量的有害物質。

??3、剩油捨不得倒掉用來炒菜

??前面說了，油在加溫時一旦冒煙就開始產生有害物質，那麼，用過的熟油經過再次高溫使用，會反覆產生致癌物質，如苯並芘、醛類等。所以說，食用油只用一次最好。

??4、做菜先過油

??飯店裡許多菜品都是先過油，再做菜，我們家庭里也有人有這種習慣，把食材在油里過一下，然後撈出炒出來的菜品雖然味道誘人，但是這種做法既破壞了蔬菜所含的營養又容易讓人攝入過多的油脂。

??5、習慣加很多油炒素菜

??許多蔬菜本身吸油性很強，有人覺得油少了不好炒，就放很多油，其實油太多不利於人體消化吸收和攝入過多油脂。建議每道素菜的放油量控制在一湯匙以內。

??順便告訴大家幾個清潔鍋具的小妙招

??1、 醋加小蘇打燒開，用刷子清洗，能將你燒焦的鐵鍋秒變新鍋。

??2、洗潔精加蘇打反覆擦拭能消除陶瓷鍋的焦痕。

??3、土豆加鹽可以除鐵鏽，在生鏽的鍋里放點鹽，然后土豆切片不停的擦拭，能快速除去鐵鏽。

??4、醋加鹽用刷子擦拭也能除去鍋底的焦。（特約作者 小橋流水/文）

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