英國研究人員：中餐太咸，應設警告標籤

Credit: 銳景創意

最近，英國研究人員分析了150道中國菜，發現許多菜的含鹽量極高，有些甚至是麥當勞食物的五倍。他們呼籲政府機構強制性地給中餐設置健康標籤。

在西方世界，咕嚕肉、宮保雞丁、麻婆豆腐等中國菜越來越受歡迎。單單在英國，每周的中餐外賣就超過2,200萬份。因此，了解中國菜的健康影響非常重要。「Action on Salt」(鹽行動)由25位專業科學家組成，該機構關心鹽及鹽的健康影響。最近，他們分析了150道中國菜。

他們發現，無論是超市賣的中餐，還是外賣中餐，含鹽量都非常高。在所有檢測食物中，97%含鹽量超過2克(每道菜)，58%含鹽量超過3克(每道菜)。英國的每日推薦攝入量不超過6克，世界衛生組織的每日推薦攝入量不超過5克。

他們認為，中餐菜單及外賣包裝上應該設置健康警告。他們呼籲英國公共衛生部(PHE)推行強硬措施，強制性地要求中餐外賣包裝和中餐菜單設置警告標籤。

主菜(如豆豉牛肉)的含鹽量最高，但米飯、春卷、蝦片等輔菜也含不少鹽。醬油是中國菜的主要調料，它特別咸。此外，甜醬和甜食的含鹽量也不低，通常作為增味劑。

美國疾病控制預防中心(CDC)等健康機構認為，體內鈉含量超標會導致血壓上升，增加心臟病和中風的風險。「Action on Salt」的主席、倫敦大學瑪麗女王學院的心血管醫學教授Graham MacGregor表示，鹽是一個被人遺忘的兇手，每年(在英國)造成數萬例中風、心臟病發作、心臟衰竭。

研究結果令人擔憂。研究人員表示，健康警告標籤是解決問題的第一步，它能夠幫助人們意識到自己吃了多少鹽。

本文譯自 zmescience，由譯者 蛋花 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
原作者：MIHAI ANDREI

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