我們都被這個橙子騙了……

橙子餅乾

從內到外的橙子香味，以假亂真咯~

橙

子 餅 干

orange cookie

許多剛入烘焙坑的小夥伴們覺得糖霜餅乾特別難，這款糖霜餅乾可以作為入門級的產品之一。

大家有沒有這樣的煩惱，吃橙子的時候弄的滿手汁水，黏黏的，非常不方便。其實有沒有想過把橙子做成餅乾呢？

完全具有橙子的香氣，卻又不會把手弄髒。重點是，外表完全是橙子的復刻版，無論是大人還是小朋友都不會不喜歡的。

萌萌的樣子讓人愛不釋手，趁著周末閑暇還可以和小朋友一起做餅乾，用裱花嘴慢慢的畫出橙子的樣子也非常有趣，如果你願意還可以畫出橙子的各種表情，一定會有意想不到的收穫。

橙子餅乾

許多剛入烘焙坑的小夥伴們覺得糖霜餅乾特別難，這款糖霜餅乾可以作為入門級的產品之一，款式也非常簡單，只需要稍許耐心，多練習幾次會做的更好。

這款餅乾之所以有很香濃的橙子味完全是因為橙皮的加持。橙皮可以用糖漬橙皮，也可以使用新鮮的橙皮屑，但是糖漬橙皮的口感會香甜一些，新鮮橙皮屑在使用之前要焯水去除苦澀味，建議大家使用糖漬橙皮，止咳的效果也非常好，超市也有出售。

如果擔心外面購買的有添加劑，可以自己手工製作，也非常簡單。只需要將橙子黃色的表皮刨成細絲，與冰糖一起熬煮至濃稠即可。平時也可以拿來做各式各樣的麵包、蛋糕，甚至拿來沖水喝都可以。

材料

餅乾材料：

低粉+黃金芝士粉147g+3g

黃油 85g / 橙皮屑 15g / 糖粉 40g

全蛋液 15g / 鹽1g / 香草精 幾滴

糖霜材料：

糖粉 50g左右 / 蛋白 7g / 檸檬汁2g左右

步驟

1）黃油室溫軟化加糖粉打發至發白。

2）加入香草精和鹽。

3）分三次加入蛋液，每次攪拌均勻再加下一次。

4）篩入低粉、黃金芝士粉。

5）攪拌幾下後加入橙皮屑。

6）拌均成麵糰。

7）裝入保鮮袋冷藏30分鐘。

8）將麵糰取出在保鮮袋裡擀成3-4mm厚的薄片。

9）用直徑5cm左右的圓形模具按出圓形放在烤盤上，少留點間隔距離。

10）175度中上層，烘烤8-10分鐘，大家可根據自己的烤箱情況調節溫度。烤好晾涼後，開始用糖霜裝飾。

11）將糖粉和蛋白攪拌均勻，變為粘稠的糊狀之後，逐漸加入檸檬汁混合均勻，直到不見顆粒為止。

12）將糖霜裝入一次性裱花袋，用剪子剪一個2-3mm的小口。

13）先沿著餅乾外圈用粗線畫個圓，再從圓心用細線向外面拉7根線，最後點幾個小點表示種子，也可以自己發揮，畫上你喜歡的圖案哦~

14）晾乾即可。

伸手黨的福利 | WELFARE

文| 柚小姐

食譜 | Ethan

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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