早餐為何如此重要？

古語云，一年之計在於春，一日之計在於晨，但從健康膳食的角度看，一日之計在早餐。

人們常說一日三餐里最重要的就是早餐，即使這樣，早餐的重要性還是被我們所低估了，許多人將其歸咎於忙碌的工作、學習。但現在我們應該清楚地認識到，早餐吃什麼、什麼時候吃，都將大大影響大腦接下來一整天的狀態。

早餐何以見得如此重要呢？

近年的中醫研究表明，早餐的影響是多方面的。不管你是否能控制好自己的血糖水平，不管你處於哪個年齡層，食物都深刻影響著我們的思維能力。

吃早餐的孩子表現更好

學校為學生提供早餐能大大提高學生的學習狀態。不吃早餐意味著身體有18個小時沒有吃任何食物，對健康損害非常大，容易導致消化道疾病、膽結石、膽固醇升高等。對於成長發育中的孩子來說，危害自然更大。

早餐吃米飯更聰明

人體主要攝入的食物種類影響著大腦的發育。2010年，一項研究主要針對學生的大腦發育情況，對比人群為以吃米飯和吃麵包為早餐的學生。研究人員發現，吃米飯，雜糧粥學生的大腦灰質含量要顯著高於吃麵包的學生，這意味著早餐吃米飯，粥類讓人更聰明。

早餐「趁熱食」

常說「早餐要吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」。除此之外，還應再加一條，就是早餐一定要吃熱的。中醫認為「胃喜溫惡寒」，十二經中「足陽明胃經」為胃經，如果早餐進食溫熱的食物，對提振胃氣、補充陽氣很有好處，不僅養胃，也有利於食物的消化。

蛋白質 > 碳水化合物

瑞士某研究發現，早餐攝入碳水化合物與蛋白質的比率，將影響人整個上午的思維能力。大量攝取蛋白質的人要比主要吃碳水化合物的人頭腦更清醒，思維更活躍。

研究還發現，不吃早餐的人在其他兩餐吃得更多，而且選擇垃圾食品的幾率也更大，因此更容易肥胖。

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