甜菜的健康營養益處
當您在雜貨店的農產品部分購買新鮮甜菜時，您很可能會發現它們與它們的頂部裝飾著五顏六色的綠葉蔬菜捆綁在一起。雖然許多人可以切掉這些果嶺並且只消耗它們的圓根部分，但甜菜果實實際上是植物中營養最豐富的部分，並且提供了驚人的健康益處。
什麼是新的和有益的關於甜菜
智利最近的一項研究表明，甜菜是該國鐵攝入量前十名的食物來源之一。儘管豆類是鐵的最重要的食物組成部分（其中斑豆被列為頭號食物來源），但甜菜是一個突出的來源，尤其是在蔬菜組中。深綠葉蔬菜（DGLV）通常作為一個組合在一起並可互換使用。然而，最新的營養信息揭示了這個營養豐富的食品集團成員之間的重要差異。例如，當甜菜根與其他兩種常見的DGLV-蘿蔔青菜和芥菜 - 相比較時，只有甜菜青菜提供優良量的鈣和鎂，而所有這三種DGLV都提供優良量的鈣，只有甜菜青菜還提供了每份98毫克鎂含量極好，或者接近每日推薦量的25％。甜菜根的這一獨特方面使得他們的鈣：鎂比例為1.6：1，與6.2：1的蕪菁綠比例或9.2：1的芥菜比例相比。甜菜根和甜菜根可以為您提供出色的營養。根部特別集中在葉酸中，提供5-6倍量的這種維生素作為葉子。最近的一項研究表明，甜菜是許多飲食中總攝入類胡蘿蔔素葉黃素和β-胡蘿蔔素的主要貢獻者。儘管不像葉菜類蔬菜或菠菜那樣集中於葉黃素，但甜菜類蔬菜已被證明是這種關鍵類胡蘿蔔素的突出來源。（葉黃素在眼睛健康方面起著特別重要的作用，包括視網膜的健康。）
甜菜的綜合性營養
在宏量營養素類別中，甜菜綠色是纖維的良好來源，也是非常好的蛋白質來源。在維生素類別中，它們是維生素A和K等脂溶性維生素以及維生素C和B2等水溶性維生素的良好來源。在礦物類別中，它們是5種礦物質的良好來源，包括銅，鉀，錳，鎂和鈣。事實上，當甜菜與其他兩種常見的深綠葉蔬菜（DGLV） - t菜和芥菜 - 僅甜菜綠色相比時，可提供極好的鈣和鎂含量。儘管這三種DGLV都能提供極好的鈣含量，但只有甜菜根還能提供98毫克每份鎂的優質鎂含量，即每日推薦量的近25％。甜菜根的這一獨特方面使得他們的鈣：鎂比例為1.6：1，與6.2：1的蕪菁綠比例或9.2：1的芥菜比例相比。美國成年人的平均比美國成年人的平均比美國成年人的平均比例更高，因為美國成年人的平均鎂含量比鈣低。儘管這三種DGLV都能提供極好的鈣含量，但只有甜菜根還能提供98毫克每份鎂的優質鎂含量，即每日推薦量的近25％。甜菜根的這一獨特方面使得他們的鈣：鎂比例為1.6：1，與6.2：1的蕪菁綠比例或9.2：1的芥菜比例相比。美國成年人的平均比美國成年人的平均比美國成年人的平均比例更高，因為美國成年人的平均鎂含量比鈣低。儘管這三種DGLV都能提供極好的鈣含量，但只有甜菜根還能提供98毫克每份鎂的優質鎂含量，或接近推薦量的25％。甜菜根的這一獨特方面使得他們的鈣：鎂比例為1.6：1，與6.2：1的蕪菁綠比例或9.2：1的芥菜比例相比。美國成年人的平均比美國成年人的平均比美國成年人的平均比例更高，因為美國成年人的平均鎂含量比鈣低。或9.2：1的芥菜比例。美國成年人的平均比美國成年人的平均比美國成年人的平均比例更高，因為美國成年人的平均鎂含量比鈣低。或9.2：1的芥菜比例。美國成年人的平均比美國成年人的平均比美國成年人的平均比例更高，因為美國成年人的平均鎂含量比鈣低。
在植物營養素類別中，甜菜綠色在類胡蘿蔔素豐富性方面顯示出特別的益處。由於富含β-胡蘿蔔素和葉黃素，我們將它們列為維生素A的極好來源。在許多飲食中，甜菜綠已被證明是總攝入類胡蘿蔔素葉黃素和β-胡蘿蔔素的主要貢獻者。儘管不像葉菜類蔬菜或菠菜那樣集中於葉黃素，但甜菜類蔬菜已被證明是這種關鍵類胡蘿蔔素的突出來源。已知葉黃素在眼睛健康中起著特別重要的作用，包括視網膜的健康。
甜菜的其他健康益處
不幸的是，很少有研究試圖將甜菜根特有的健康益處與攝入深綠葉菜（DGLV）的健康益處區分開來。毫無疑問，在大規模流行病學研究中，DGLV攝入量增加與某些慢性疾病（包括2型糖尿病，高血壓，心血管疾病和中風）風險較低有關。根據世界癌症研究基金和美國癌症研究所（WCFR / AICR）的最新報告，我們也相信有證據支持大量攝入DGLVs後某些癌症的風險降低。雖然我們完全期望看到這些健康益處來自攝入甜菜，
