直接法超軟土司

凡心0521 2018-03-15 09:23

只想給孩子定製最好吃最軟，最奶香的土司，就這麼簡單。直接法嚴格按照食譜製作，相信你會很喜歡這款土司。常溫12個小時也是柔軟的。紅豆是我兒子的最愛，不喜歡放紅豆的就不要放了。根據自己的口感更換喜歡的果脯。

食材明細

直接法超軟土司的做法步驟

• 1.

  將所有的材料倒入麵包機攪拌桶，鹽和糖分開對角放。黃油要記得提前軟化再一起放進去。酵母一定要記得放在最後。

• 2.

  因為麵包機在揉面的過程中會自動加熱，所以盡量開著麵包機的蓋子揉面。直接設定「和面」按鍵我全程揉了35分鐘，如圖出現薄膜即可。

• 4.

  旋轉30秒就可以了，時間過長會把蜜豆攪拌的比較碎。

• 5.

  稍作整理，把麵糰移到另外的容器中，進行第一次發麵。

• 6.

  鍋內倒一大碗水大火燒至40度，放入裝有麵糰的容器（我這個是不鏽鋼打蛋盆）水位線在容器的1/4處即可。直接蓋上鍋蓋封閉發酵。

• 8.

  手指蘸少許麵粉，插進麵糰中，洞口有少許回縮，或者不回縮即可。

• 9.

  發好的麵糰移到揉面墊上。可以用擀麵杖排氣，我這個人比較懶，都喜歡用手直接按壓麵糰……排除大氣泡，如圖。

• 11.

  平均分成兩份，大小一定要一致。然後用手收攏成圓形，蓋保鮮膜或者棉布鬆弛至少15分鐘。

• 15.

  同時將步驟14的麵糰繼續擀成長條，我喜歡兩個一起擀，這樣長度才會相同，寬度也有一個比較，放進模具的時候，大小就會幾乎相同。

• 16.

  接以上再慢慢捲起來，這樣看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

• 17.

  最後我們要進行第二次漫長的發酵……開烤箱功能發酵設置時間是60分鐘……將烤箱自帶的烤盤注滿熱水，上面放一個烤架，把模具放在烤架上，我這個是蓋上蓋子20分鐘以後將蓋子拿開。最好全程都可以開蓋子發酵以免忘記了。

• 20.

  提前預熱烤箱上下火，180度。再上火150度下火180度45分鐘。上色以後記得蓋錫紙。

溫馨小提示

麵包科普小知識: 1.烤好的麵包一定要記得冷卻後就密封，麵包會有一個回油的狀態，封閉好的麵包它是會很軟的哦。 2.這款奶香十足軟拉絲的土司麵包，常溫隔夜都是軟軟的哦！非常適合小朋友。 3.每一款烤箱都會有溫差，時間和溫度僅供參考。我今天使用的是32k長帝烤箱這款烤箱的溫度是偏低的。 3.在第二次發酵的時候，我選擇了前20分鐘蓋蓋子，就是因為這款烤箱的發酵功能，發酵是在40度左右，溫度非常的高，所以我選擇了前期蓋蓋子降些溫度。如果你的烤箱溫度可以自動調節的話，建議調36度左右，發酵前期可以不用蓋蓋子以免忘記了，就不是山形的吐司咯。 4.請仔細閱讀食譜，相信您也會做出一款非常滿意的吐司。

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