還分不清春白茶、秋白茶？認真掌握這五點就可以了！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在現階段，是春白茶的天下。

近兩天，平地白茶已經陸續開始採摘，茶青交易市場也日漸熱鬧。掐算著日子，也就再過一個多月的時間，今年的春白茶（白牡丹）就要陸續上市。到時候，必然又是一番熱鬧非凡的買茶盛況。

在這青黃不接的時候，新茶沒上市，我們只能把目光聚集在老茶上。

譬如，最近有不少茶友重新拿出白露茶，認真再喝了一喝，最後由衷地發出一聲感慨：「白茶真好喝。」

也有的茶友，在買茶前就聽說過「白露茶」的名號，但對其並不了解，「白露是歸白牡丹嗎，3年的白露餅適合沖泡還是煮呢？」

其實，白露是秋茶裡面比較有特色的節氣茶，花香很顯，如果是高山的白露茶壓的餅，在保存得當的前提下，還會陳化出棗香。

在此，一個新的問題出現了，什麼是白茶的秋茶？

所謂的秋白茶，自然就是秋天產的白茶。

那和春白茶有什麼區別嗎？

當然有！春白茶和秋白茶的區別，主要體現在五個方面。

《2》

區別一：採摘時間不同

在白茶的分類中，根據採摘季節的不同，可分為春白茶和秋白茶。

從字面上理解，春白茶，指的是春天採摘的白茶。秋白茶，自然就是秋天產的白茶。

通常，春白茶的採摘之間，從春分前後開始，一直持續到立夏之前，約50天。

秋白茶的採摘時間，從立秋之後一直到寒露前後結束，約60天。

區別二：採摘品種有異

春白茶採摘品種豐富，主要有：白毫銀針、白牡丹、壽眉。涵蓋所有的白茶品類。

秋白茶採摘品種，較為單一，主要採摘壽眉。

雖說秋白茶採摘品種少，但因為秋季採摘跨度長，需要跨過幾個比較有特色的節氣。如立秋、白露、寒露。這三個節氣下所產的壽眉，極具代表性，豐富了秋白茶的可選擇性。

區別三：外觀不同（以壽眉為例）

要辨別秋白茶和春白茶的不同，也簡單，以春、秋兩季都有採摘的壽眉為例。

春壽眉和秋壽眉的區別，主要體現在四個細節上。

1、芽頭大小

春壽眉的芽頭，較肥壯，芽頭微有彎曲，芽頭上白毫密布。

秋壽眉的芽頭，較為細長，可以說「身高」有優勢，同樣白毫密披。

2、葉片大小

春壽眉的葉片，平均長度為2厘米左右。

秋壽眉的葉片，平均長度為3厘米左右。

其葉片大小，有明顯不同。這與春季、秋季的季節特點有關。

採摘春壽眉時，雖然氣溫普遍較高，但高山地區平均最高溫度在22℃左右，溫度宜人，白茶的葉片處於逐漸變大的狀態。

而秋壽眉不同，在福建地區的秋季，溫度依舊高，時不時還有秋老虎反撲，氣溫居高不下。至白露之前，高山地區的平均最高溫度可達28℃左右。同時，這些茶樹的葉片，經過夏季的高溫作用，葉片生長速度快。故而我們看到的秋壽眉葉片，看起來更長、更闊大。

3、葉片顏色

春壽眉的顏色，綠，還是屬於鮮嫩系列的綠。整體看起來，綠意盎然，加上白毫的襯托，整體呈現為橄欖綠、墨綠、海藻綠等。

秋壽眉的顏色，整體來說屬於五顏六色的（寒露壽眉除外），看起來，好像迷彩色。黃褐色、黃綠色、古銅色、褐色、深綠色、銀白色……色彩斑斕。

這一點，可讓我們輕鬆區分出春壽眉和秋壽眉的差異。

4、茶梗粗細、長短

壽眉的採摘標準之下，使其帶有一定量、一定長度的茶梗，這些茶梗，也算得上是壽眉的特徵之一。

春壽眉的茶梗，比較纖細，粗細程度和0.5的自動鉛筆芯差不多。長度約在1.5-2厘米之間。

秋壽眉的茶梗，相對來說壯碩一些，纖維感更明顯，粗細程度和牙籤差不多。長度2-3厘米之間。

根據這四個細節，從外觀上就能輕鬆辨別出春白茶和秋白茶的不同。

區別四：香型不同

春白茶的香氣，整體以清爽的芭蕉葉香、鮮筍香為主，同時還會有甜蜜感強的花香出現。尤其是白牡丹，花香更為明顯。

白牡丹常見的花香：桂花香、梔子花香、白蘭花香、含笑花香、槐花香。

秋白茶的香氣，整體的鮮爽感比春白茶欠一些，但依舊可以聞到鮮爽的粽葉香、鮮筍香等。間或有花香出現，花香類型，與春白茶微有相同。最常出現的，是桂花香。

除去花香，秋白茶香氣的尾調上，還會出現草藥香，這是一種類似金銀花、夏枯草香氣的綜合。

清新、鮮爽，是春白茶的特點。

清香、草藥香，是秋白茶的專屬。

區別五：味道不同

最後是茶湯的滋味。

春白茶的茶湯滋味：鮮、甜、潤、淳

秋白茶的茶湯滋味：鮮、香、甘、醇

喝在嘴裡，明顯感覺到春白茶更加甜潤、鮮爽感強烈。而秋白茶，醇厚感更強，茶湯里的漿感、米湯感、布丁感更明顯。

其味道差異，還是和茶樹的生長時期有關。

秋白茶，橫跨一個炎熱的夏季，經過夏季高溫的考驗，白茶葉片表面會分泌出一層保護膜，以避免收到高溫的傷害。這層保護膜，也就是我們常說的臘質層。

且經過夏季的高溫，葉片中果膠物質的含量高，經過沖泡後，這層果膠物質發生一系列的水解反應，從而讓茶湯出現了稠感、醇厚感。

《3》

春白茶和秋白茶的區別，主要體現在採摘時間、採摘品種、外觀、香氣、滋味的不同。

春白茶給人的感覺，是小清新的，充滿著青春活力，從香氣到茶湯，都被「鮮爽」二字所覆蓋。雨打梨花深閉門，忘了青春，誤了青春。

秋白茶給人的感覺，是成熟的，像是輕熟女，從內而外散發著迷人的氣質，這種獨一無二的氣質，輕而易舉就能成為全場的焦點。如秋風一般，解落三秋葉，能開二月花。過江千尺浪，入竹萬竿斜。

春白茶和秋白茶，那就是「春蘭兮秋菊，長無絕兮終古」。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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