春季這幾種時令蔬菜，該怎麼吃才最健康

韭菜：中醫相信韭菜有補腎養陽的作用，在春天多吃韭菜，能去除寒氣。韭菜可以和雞蛋同炒，或簡單攤一個韭菜雞蛋餅，既能令人胃口大好，增進食慾，還有健胃消食、清腸通便等作用。

宜忌：中醫將韭菜列為發物，也有人吃韭菜會過敏。像容易過敏體質的人可能要注意。

菠菜：菠菜富含維生素、膳食纖維，無論是炒菜還是燒湯或者涼拌食用，都是非常可口健康的。

菠菜豬肝湯更是被認為補肝明目的經典膳食。

宜忌：菠菜中含有草酸，會阻礙人體吸收食物中的鐵和鈣質，所以有貧血或缺鐵的人不適合吃太多菠菜。

春筍：筍是一種低脂肪、營養豐富的蔬菜，常吃春筍還能減肥。一年中，春天是食用春筍的最佳季節，吃貨當然不能錯過。

宜忌：竹筍屬於發物，因此過敏體質者不宜多吃。膽結石、尿道結石患者也要禁食，竹筍中的草酸鈣可能會加重病情。

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