精選八款頗受歡迎的當季家常菜，周末自己做讓你成就感滿滿！

【麻辣藕片】

用料： 蓮藕、干紅辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟白芝麻；

做法

1.蓮藕去皮洗凈後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡；干紅辣椒切段，準備花椒和八角；

2.熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香；倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒；

3.略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋；

香燴青頭菌

原料：

青頭菌200克，五花肉片100克，蒜片、蔥絲各少許。

調料：

鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量。

製作：

1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油後，起鍋瀝油待用。

2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五花肉片和蒜片炒香後，加入鮮雞湯、青頭菌塊燒至入味，調入鹽、味精，勾芡後起鍋裝盤，點綴蔥絲即成。

蘿蔔乾炒毛豆

主料：蘿蔔乾幾根,毛豆小半碗

調料：,蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量

做法：

1、蘿蔔乾切丁，毛豆去殼，先干鍋把蘿蔔乾煸炒出水份。

2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然後是毛豆。

3、炒呀炒，放點兒鹽。如果蘿蔔乾是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿蔔乾。

4、加幾滴生抽調色，小鹹菜，配清粥正好。

軟燒河魚

原料：

鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。

調料：

豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

製法：

1、把鯉魚宰殺治凈，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。

2、往凈鍋里摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。

3、另取凈鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒制（圖5、圖6）。

4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用濕生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。

韓式泡菜炒五花肉

材料：韓式泡菜240克，五花肉300克，洋蔥適量，生抽，料酒，熟白芝麻

做法：1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。

2、炒鍋中放油，放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香。

【秘制烤肉】

用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；

做法

1.腌制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；

2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；

3.次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；

4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；

【排骨燒板栗】

用料：排骨500克板栗200克；老抽2勺料酒1勺姜3片大蔥1根八角1個大料2個花椒6粒冰糖2塊；

做法

1.備好板栗；用刀在板栗背上切上一刀每個都要切；洗乾淨後放點鹽在鍋里先煮5分鐘在放到冷水中這樣更好的把板栗完整的剝出來；

2.煮後的板栗很好剝的；然後備好排骨蔥姜花椒八角大料等；排骨燒開水綽一下去腥撈出備用；

3.鍋中到一點油炒板栗然後撈出；剩下的油炒蔥大料八角等作料；在加入排骨炒香；加料酒；加老抽；加1碗水；加冰糖2塊中火燒開大概10分鐘；在加入板栗中小火燒10分鐘；

4.營養美味的排骨燒板栗香香的出鍋；

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹3隻；生薑2片；

調料：大紅浙醋少許；黃酒少許；白糖1小勺；

做法：

1大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除污物，然後用牙刷刷凈待用。

2鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。

3鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）

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