網紅臟臟包潛在健康隱患有多大？麵包店絕對不會告訴你！

增加患心血管疾病概率

影響腎臟代謝

促進動脈硬化

廉價臟臟包暗藏健康風險

國家二級公共營養師 陳祺

從去年年末火起來的臟臟包，至今仍熱度不減。香甜、美味、新潮的特點太容易吸引人，但臟臟包卻很不健康。

一個臟臟包熱量等於兩大碗米飯

前一陣子有網文做了形象的量化——「一個臟臟包至少含450大卡熱量，而一碗米飯只有200大卡」「吃一個臟臟包等於吃兩大碗米飯」。

而這只是對配料比較高檔的臟臟包而言，也就是說我們假設臟臟包都是用純脂巧克力、天然可可粉、黃油製成的。

廉價臟臟包多是用代可可脂和人造奶油製成

市面上的臟臟包身價「百變成謎「——有的十幾元、幾十元，有的卻只有幾元。這是因為選用配料的不同。如果您關注過巧克力的包裝，就會發現便宜的巧克力往往會標註「代可可脂巧克力」。

可可脂由可可豆提煉，代可可脂由棕櫚油等植物油脂經過特殊氫化精鍊而成，兩者外觀口感相似。代可可脂熔點高、便於保存，已被食品企業廣泛應用。用它替代可可脂製作巧克力和可可粉，其成本只有天然可可製品的一半。

代可可脂巧克力還有人造奶油，是小店裡幾元一個的臟臟包或提拉米蘇的常見配料。

代可可脂對健康危害多

代可可脂內含有大量人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次性食用過多不但會影響人體對鐵的吸收，容易引起蛋白質消化不良，造成腹痛、腹脹，還會影響腎臟代謝；代可可脂中含有的蛋氨酸、皂角苷，是促使動脈硬化形成的罪魁禍首；同時皂角苷影響人體對碘的吸收；代可可脂中的嘌呤還會引發痛風。

人造奶油添加劑過多且含反式脂肪酸

人造奶油是由植物油脂氫化而成的人造油脂，用它替代天然黃油，大大降低了食品的成本。但低檔的人造奶油中可能含有人工色素、香精、防腐劑等添加劑，植物油氫化過程中會產生大量反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一種人體很難代謝的物質，它會增加人們罹患心血管疾病的概率。同時，還會增加腎臟代謝的負擔、影響智力發育。反式脂肪酸對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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