米和面，牛奶和酸奶，雞湯和雞肉，哪個更有營養？很多人會猜錯！

吃米還是吃面好？吃面真的容易長胖嗎？這些年，你還聽信了哪些營養傳言呢？

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米VS面

大家普遍覺得麵條要更「管飽」一些，是因為麵條比米飯的蛋白質和水分含量高，因此飽腹感更高。

一個成年人每餐大約需要150克麵食（160大卡），換成米飯則需200克（230大卡），折算下來，其實是米飯熱量更高。因此，相對而言，吃米飯更容易發胖。

不過，考慮到不同產地、品種、等級的食物原料，營養成分不同，每個人的飲食習慣也不相同，所以吃米飯還是麵條更容易發胖也會有所不同。

怎樣吃米面才不發胖？

適量

中國居民膳食指南推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克。因此只要控制米和面的食用量在150克以內，熱量約1200卡路里，不要暴飲暴食，是不會發胖的。

多樣化

谷薯類食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上，稻米、小麥、燕麥、黑米、玉米、高粱、青稞、小米、蕎麥、薏米等，如果加工得當均可作為米和面的原材料。

粗細搭配

我們通常吃的米和面都是精糧製成，然而精製的過程中碳水化合物、脂肪、粗纖維、維生素及礦物質均有不同程度的損失。因此，米和面最好搭配燕麥、粗糧等一起食用，補充B族維生素、礦物質、膳食纖維等。

2

土雞蛋VS養殖雞蛋

人們通常認為，土雞產蛋的品質會好一些；而一般養殖雞蛋，可能會因為飼料中加入了抗生素和激素，而含有對人體不利的物質。因此，很多人願意多花錢購買土雞蛋。

其實，土雞蛋、養殖雞蛋的營養成分差別很小。

因為一般情況下，雞蛋最重要的營養成分——蛋白質，其品種和含量在各種禽蛋中是基本恆定、不受飼料影響的。

只不過，養殖雞所吃的飼料脂肪含量較高，因此其蛋中的脂肪含量相對會略微高一點。

3

牛奶VS酸奶

同樣重量的牛奶與酸奶相比，它們所含的營養成分的多少和含量其實大同小異：

牛奶提供的能量要少一些，牛奶中蛋白質、脂肪、維生素E、硒和錳等營養素的含量要比酸奶多一些；而酸奶中的碳水化合物、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅和銅的含量要稍微多一些。

經過發酵的酸奶中，乳糖、蛋白質、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收。酸奶還可刺激胃酸分泌，促進消化吸收。對於乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶產品。

4

雞湯VS雞肉

家裡有病人或身體不好的人，家人常會煲些雞湯給他們喝，以此來補補身子，雞湯真的比雞肉更有營養嗎？

先來看看雞湯的營養含量吧：經過檢驗，每100克雞湯中含蛋白質僅1.37克，也就是說我們喝下去的大部分是水而不是營養。

再看看雞肉的蛋白質含量：每100克雞肉中的蛋白質含量為，25.1克，比雞湯中的含量高出19倍。

所以，記住了，喝雞湯時雞肉也要吃，別再相信雞湯中更有營養的說法了。

5

紅糖VS白糖

白糖不如紅糖營養價值高，紅糖補血等。事實真的如此嗎？

根據中國食物成分表的檢測數據，白砂糖含糖量為99.9%，綿白糖含糖量為98.9%，紅糖含糖量為96.6%。可見，它們都屬於高糖食物。

紅糖和白糖在營養上稍微不同的是，紅糖因為保留更多甘蔗中的成分，所以在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上，比白糖高些。

但畢竟，紅糖中大部分還是糖，而且，這些微量元素在普通食物中也很容易就能攝取到，從總體上來看，紅糖、白糖在營養價值上並沒有顯著的差別。

6

果汁VS水果

許多人以為喝果汁等於吃水果，習慣以果汁取代新鮮水果。

但是喝果汁無法攝取到水果的營養素與膳食纖維，若每天都以果汁取代水果，不但容易使血糖升高，還容易造成體重暴增。

許多水果中都含有豐富的水溶性維生素Ｃ，但維生素C容易流失，不管是受熱或是長時間暴露於空氣中，都會遭到破壞。所以，榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉，與空氣接觸的時間越長，越容易被氧化，營養素流失的量越多。

所以說，如果不是牙口不好、不方便嚼東西，真沒必要喝果汁，直接吃水果營養更豐富。

文章由虹途弓板跑步機整理編輯

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