在這個地方，豬代表了一切幸福和憂傷

最新 03-16

西班牙的黑毛豬肯定沒想到，自己會被做成火腿運到中國去；我在吃西班牙火腿的時候，也沒想過有一天自己會來到這些豬的故鄉。

咦，這話並列在一起說好像哪裡有些不對。。。

當我來到安達盧西亞的阿拉塞納（aracena）地區，車行至一個鐵門處停下，我還以為到了農莊主人的家

其實這片低矮的簡易圍牆內，就是豬們的王國

我事先看過一些資料，知道西班牙伊比利亞黑毛豬的生活環境非常好，不光好過其他地區的豬，甚至好過大部分地區的人。看著眼前如同畫一樣的田園風光，還是狠震驚的

黑毛豬被放養在這片田園中，按照西班牙的國家標準，每頭黑毛豬的佔地面積是一公頃，你沒看錯，每頭豬的生活佔地面積是一公頃，也就是一萬平方米，遠遠超過我們人類。當然並不是每一頭豬獨自居住在一公頃土地內，眼前的這片田園生活著上百頭豬，他們共享著這塊巨大的土地。我們到訪的這個農莊是按照每頭豬二公頃的活動面積來放養的，生活空間更廣闊

我們隨著主人走進黑毛豬的領地，顯然這些豬並不害怕人，也沒有攻擊性，它們帶著好奇、又有一些羞怯地慢慢向我們靠攏，並且一直聳動著鼻子，在辨別我們人類的氣味。我們離豬非常近，卻沒聞到臭味，不知是因為它們常飲山泉水還是常洗澡的原因

長期生活在山區的人會更好客，難得遇見人類的豬群也是，甚至有些興奮，它們認識主人，看到主人帶來了遠方的客人，一個個哼哼唧唧地湊過來。主人說，它們是第一次見到中國人，看起來它們非常歡迎你們。俗話說得好：面帶豬相，心頭嘹亮。看來西班牙的豬也知道這句中國話

同行的小夥伴伸手想摸摸豬背，那頭小豬沒料到人會觸摸它，尖叫了一聲跳了起來，這是我第一次見到豬居然能原地起跳，就像一個受到了驚嚇的胖孩子，不過跳得確實不太高，只是剛剛離地。豬群受它的影響，都四散開去，進行它們此生最熱愛的事情：吃橡果

這片田園中種植著茂盛的橡樹，成熟的橡果會落在地上，豬們就會去吃。橡果外殼堅硬，但豬們像嗑瓜子一樣會把外殼咬開，吃裡面的果肉。這是黑毛豬最主要的食物來源，它們也吃草，甚至還會吃花，哦這些花痴豬，難怪長得俊俏、肉質鮮美

它們每天的生活就是在林間散步、在樹下吃橡果，這裡的環境掛個5A級景區毫無問題，西班牙最出名的5J火腿就是用這裡的黑毛豬製作而成，豬均活動空間比國標大一倍是有道理的，對肉質有直接的影響

我們狠好奇，農莊如何保證純以橡果飼養，而不會為了快速增重而添加飼料。農場主聽了這個問題非常吃驚：誰會不想要高品質？只有純橡果飼養才能產出好豬，只有高品質的豬才能賣個好價錢，這兩年每頭黑毛豬的收購價在五百歐元左右，商家就是用高價來吸引農戶嚴格按照標準來飼養。收購黑毛豬的廠家會進行嚴格的檢測，除了基本的健康指標，還包括脂肪含量和分布。每隻豬的耳朵上都有代表血統和飼養時間的信息耳環，便於識別和管理

Despacito

Despacito (Versión Pop)

Luis Fonsi

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雨後的農莊被陽光照耀著，豬們三五成群趴在橡樹底下休息，有兩頭豬一胖一瘦，緊緊依偎在一起，眼睛都閉著，所謂幸福的模樣就是這樣的吧。眼前的場景讓我想起一個憂傷的愛情故事：

兩頭小豬相愛了，從它們在橡樹林里第一次相遇就相愛了，沒有一點點防備，也沒有一絲顧慮，就這樣出現在彼此的世界裡，情不自已。豬的世界狠直接，它們迅速地在美麗的5A級景區過上了性福的生活，每天在一起就做三件事：吃橡果、睡覺覺，以及睡覺覺。。。幸福得簡直像豬一樣！

但沒多久公豬就變了心，他開始嫌棄母豬胖，他說你這個身材簡直像頭母豬，誰會喜歡？誰會對你有性趣？他不光對母豬態度惡劣，還強迫她減肥，不給她吃飽，逼著她在橡樹林里跑圈，每天看她的微信運動，不超過兩萬步不準停。母豬餓著肚子，還要早晚兩次快走、中午一場森林瑜伽，更飽受精神上的折磨，漸漸地就真的瘦了。母豬心灰意冷，覺得瘦有什麼意思？她寧可胖胖地被愛著，也不要這樣瘦著受折磨。

有一天來了一輛大卡車，採購員拖走了公豬，沒要瘦弱的母豬。卡車開動時，公豬沖著母豬大喊：我愛你，無論你胖還是瘦我都愛你！你要活下去，你要好好地活下去！

母豬這才明白了公豬的愛，淚流滿面，抬頭對著卡車哭喊：你太傻了，你這頭笨豬！

哎，好感人。公豬飽含深情把自己搞得那麼胖，證明了那句話：情深不瘦。就是說，越重感情的人，就越不容易瘦。。。你說你們瘦子們是不是有點慚愧了？

現在才明白，每份被端上餐桌的豬肉都那麼痴情，難怪吃了之後會感動

養足十八個月的豬到了一定重量和品質才會被買走，豬腿製成著名的伊比利亞火腿，其中最著名的就是大家熟悉的5J火腿，只有品質最優、最飽含深情的伊比利亞黑毛豬才能被做成5J火腿。其實「5J」並不是火腿的等級，而是西班牙國寶級火腿Cinco Jotas品牌的縮寫，Cinco是西班牙語的「5」。在西班牙，風乾火腿根據豬的品種有兩個大類：Serrano（普通白豬肉火腿）和Iberico（伊比利亞黑毛豬火腿）。在Iberico里，又根據飼養方式不同分為Cebo（法定穀物飼養）、Recebo（野外穀物和橡木果混合飼養）、Bellota（野外橡果飼養）。我們拜訪的這些豬就是野外橡果飼養的，能做成最高等級的火腿