阿膠值不值得買？

猶豫再三，還是想寫寫這個話題。

事情起源於正月初三，全國衛生12320官方微博發了這麼一條消息：

一經發出，便引起了網路上一片混戰。中醫中藥的支持者和反對者急赤白臉地辯論試圖證明對方根本不懂「科學」。我沒有系統學習過中醫和中藥，不敢妄下論斷。這裡只好歪用騰格爾，不，黑格爾的名言：「存在即合理。」（這個合理不是我們通常意義上的「有道理」，所以這裡只是歪用這句話）。作為存在了兩千多年的一種傳統藥材，有合理性，但在現代醫學背景下，地位愈發尷尬。

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阿膠只是「水煮驢皮」？

不，這只是一個極端的，誇張的說法。

阿膠為馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。標準製作方法：將驢皮漂泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合併濾液，用文火濃縮（可分別加入適量的黃酒、冰糖和豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊，陰乾。

——中國藥典

簡單看起來似乎就是「水煮驢皮」，但中藥材的炮製絕對不像做肉皮凍那麼簡單，有較為複雜的工序。

最初，阿膠的原料並不局限於驢皮。有關阿膠的歷史，最早見於大約兩千年前，東漢年間的《神農本草經》。書中記載，阿膠「生東平郡，煮牛皮作之，出東阿。」

其實所有動物的皮經過熬煮，都可以變成稠膏狀，經冷凝變成膠凍。後來為什麼局限於驢皮了呢？我推測是這樣的：牛皮堅韌，可以制皮革，做護甲、蒙鼓，用途很大；豬皮較薄，不足以做護甲，最好的處理就是跟肉一起切塊燉著吃；羊皮柔軟，似乎都做了皮襖皮褲。至於驢皮，軟硬適中，不足以做皮甲，也不好吃，棄之可惜，最後加點佐料，熬來熬去，變成了阿膠。

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阿膠能不能治病？

關於中藥能不能治病的話題，有旗幟鮮明的兩派。反對者認為中醫中藥是經驗醫學，不符合當代科學理論，故弄玄虛，以魯迅先生的一句話概括「中醫不過是一種有意的或無意的騙子」。支持者則表示中醫中藥理論不能用西醫的方法來檢驗，既然用了幾千年，一定是有效的。

我只淺略讀過一點中醫的書，感覺確實有些玄妙，又挺有道理，能自圓其說。所以站在中立的角度，我認為中醫理論確實有成立的地方，也有糟粕的地方。中藥同樣如此。

對阿膠而言，藥典上說它功能主治是「補血滋陰，潤燥，止血」。所有商家招牌也都主打「補血」。但這個補血與我們通常認為的補血，恐怕不是一回事。我們通常所說的貧血，多是缺鐵性貧血，所以要服用一些含鐵製劑來補。而阿膠中鐵含量並不豐富，所以有人認為阿膠補血是無稽之談。但中醫理論的阿膠補血是另一層含義，用西醫理論進行評判，自然有失偏頗。

查閱了一些科研論文，確實有不少阿膠用於中醫臨床治療的案例，包括中醫古書中，有很多阿膠的藥用實例，但大多都是與其他中藥配伍後的復方阿膠漿，單純阿膠的補血效果無法證實。知網查到一篇比較細緻的碩士論文。

論文研究了復方阿膠漿對貧血的治療機理：促進鐵吸收、改善骨髓抑制病理狀態、促進造血生長因子表達、減少造血抑制因子表達等，幾種因素相輔相成，最終整體改善骨髓抑制貧血。

但是，研究僅限於大鼠層面，不能直接類比到人體。復方阿膠漿對人體的補血機理尚待進一步研究。

是的，尚待進一步研究。對於存在了兩千年的中藥，用西醫理論一棒打死不明智。還是請有志之士繼續研究下去吧。

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阿膠值得買嗎？

不看不知道，這真是一盤很大的棋。

阿膠近年來一直霸佔中國非處方葯市場銷售冠軍寶座。先來看看官方店阿膠的價格。

最便宜的接近3000元一斤，最貴的高達52000元一斤！為什麼賣這麼貴？是因為產品特別好嗎？不，這裡價格跟質量無關，純粹因為成本高。

據報道，2010年，每張驢皮的收購價格為85~90元。今年春節過後，驢皮單張收購價突破千元。是什麼讓驢皮坐上火箭一路飛升？一定有個巨大的利益鏈條。

養驢成本高，養殖周期長，效益不高，加之農業機械化的普及，驢的存欄數量一路下行。但近十幾年來，隨著各種炒作，阿膠需求量增加，導致驢皮不夠用了。物以稀為貴，價格自然持續上漲。價格一高，利潤空間就大了。舉個例子：5塊錢一斤減去1塊錢成本，每斤賺4塊；500塊錢一斤減去100塊錢成本，每斤賺400塊。

這盤棋是這麼下的，最終還是消費者為驢皮掏錢買的火箭票。

為什麼需求量近十幾年越來越多？是中國人近十幾年都突發貧血了嗎？我想還是廣告的效應吧。不過如果真的如東阿阿膠集團老闆所說，希望能推廣毛驢養殖與精準扶貧相結合的模式，帶動產業發展，解決貧困問題，倒也不失為一個好政策。預計再過若干年，在看不見的手的調整下，阿膠價格一定會回落到合理位置的。

要說阿膠塊賣的貴，因為成本高也就罷了，畢竟裡邊確實是以驢皮為主要原材料。

還有一種含有阿膠成分的食品，同樣價格不低。

算起來，大約770元一斤。然而看成分表，阿膠只排在第五位，含量還不如冰糖高。

與其說是「阿膠糕」，不如說是「芝麻核桃糖塊」。吃這個糖塊能補血？就算會有一點補血的效果，那麼，是不是一定要以七百多塊錢一斤的價格買芝麻核桃糖，還是消費者自己掂量著來吧。

如果真的為了補血，倒不如多吃一些瘦肉、蔬菜、水果更健康，更划算。

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