吃蘋果要削皮嗎？公布答案了！

當你準備啃一個蘋果時，你在思考什麼？

也許大多數人面對的問題都是到底要不要削皮。一方面，一直有「蘋果大部分的營養都在皮」的說法；而另一方面，蘋果皮表面的蠟和農藥又會帶來疾病危險。

綜合各種因素來看，世界衛生組織給出的建議是：要削皮。

蘋果皮有什麼營養？

蘋果皮中確實有一些營養成分的含量比較高，特別是一些抗氧化物質，如酚類、黃酮類等。這些活性物質可以抑制引起血壓升高的酶，從而起到預防高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的作用。另外，蘋果中將近三分之二的纖維都存在於果皮中，飲食中攝取足夠的纖維對保持消化系統和心血管系統的功能尤為重要。

不過，即便蘋果皮非常有營養，但皮中所含的營養量對比我們日常所需的那些營養根本不算什麼，連皮啃蘋果並不會對健康起到明顯作用。

世衛組織的建議：

近幾十年來，中國食品生產過程中的化學人工化學製劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能性。直接食用含有農藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害。

有時清洗並不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的。

農藥殘留易致疾病

除了營養外，種植過程中的農藥殘留、商家為了保鮮打的蠟也會附著在果皮上，即便清洗乾淨，也不能保證完全除掉果皮上的細菌和化學物質。

1. 蠟。蘋果皮上的蠟主要有3個來源：一是蘋果生長過程中分泌的果蠟，對人體並無害處；二是為了保鮮、防止水分蒸發而人工添加的使用蠟，對人體也沒有害處；第三種才是真正對人體造成健康威脅的——商家為了降低成本而添加的工業蠟，其中可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會損害神經系統。

2. 農藥。環境的污染、過多的使用農藥導致藥物殘留是威脅到食品安全的一個重要因素。長期食用有藥物殘留的水果，可能導致體內毒素的累積，引起嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，嚴重者還會傷及胃腸和肝臟。

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