辛勞50年，筍農用雙手締造了一個年輕人不懂的山裡山！一天

強叔一手支著筍槍，一手把竹筍掰下。他說：「我們養竹子，竹子也養著我們一家。」

殷根強，60歲，錦南街道橫嶺村人，「雲頂橫嶺，竹海人家」，竹和筍是橫嶺人生活中不可缺少的一部分，殷根強祖上三輩都是挖筍制筍大戶。10幾歲開始就跟著大人在竹山上跑，是山裡的明白人。

天色尚未透亮，我們搭乘農家的電動摩托車飛馳在泥濘、顛簸的山路上。山裡的風比城市來得凜冽，划過臉頰，有幾分刀割般的生疼。趕到山上時，60歲的強叔已經在竹山上忙碌了兩個多小時。見到強叔，他邊聊天邊利索的拔起身邊的筍。一把筍槍，一個布兜成為他穿梭在這筍海中的所有裝備。

竹海里遍地是筍，當詢問到為何那麼多筍沒人挖時，強叔感嘆到：「現在不比以前，年輕人都在外面打工了，山上的筍地也就慢慢荒蕪了，我也就是幫幫忙，別讓筍長過了。」60歲的強叔，在近乎垂直的山地上如履平地，像我們這種外行人，一不小心就會踩到剛冒尖的筍芽兒，慌亂間抬腳，又會不小心踩到其他筍芽兒。

強叔的三輪車在狹窄、曲折的村道上靈活穿梭，沿路的人家三三兩兩都有在家門口剝筍煮筍。車在一棟舊屋門前停下。家裡人已經剝好了一堆筍，見強叔帶新筍回來，便將新筍卸下開始削筍，麻利的削筍手法看的我們目瞪口呆。

先在筍尖上削下一片，然後在筍身上一划，削筍的工作便完成了，然後我們只要用手一擰，整棵筍的筍皮都被剝了下來。

灶台的爐火早已升起，灶肚中的水已在冒泡。強叔開始煮筍了，先在鍋下面鋪一層，然後撒上鹽，再往上鋪一層，再撒鹽，最後用鍋蓋蒙上。煮上40分鐘左右便可。

筍一出鍋就要進行攤晾，在炭火上支一個架子，均勻的攤在竹篩子上，烘烤去掉多餘的水分，待半干自然出香，再移出烘箱，去用雙手去揉成需要的干度。周而復始，雖然複雜，卻完全照著家庭傳承的工藝，沒有半點偷懶。

筍多的日子，夫妻兩常常要熬夜到一兩點。第二天一早，強叔又要早起出門，忙碌的一天又開始了……這是他們家一年之中唯一的經濟收入來源，年復一年，筍承載著強叔祖輩三代的辛勞，即將離開的時候，妻子滿娟塞給我們幾罐多味筍乾，說：難得來，路上辛苦，留在路上吃。

品味著滿娟熬夜製成的筍乾，萬千心緒湧上心頭。「雲頂橫嶺，竹海人家」，這個世代承襲著製作筍乾和多味小食的地方，筍農正以他們最傳統的方式，用自己的心血完成了江南食客們大為稱道的上品菜肴。

今天的推送就醬，希望你開心！

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