黃小追：做一份便當吧！沒這麼趕時間！

最新 03-16

便當與生活一樣，都需要靈感，

而它們也是彼此的靈感

本文約2700個字，閱讀需約8分鐘

「便當」一詞本就來自日語的「弁當」（べんとう），是一個標準的和制漢語辭彙。而中國人更多時候會把它理解成「盒飯」，是端著吃的飯。在中國，填飽肚子並不是一件難事兒，動動手指，就會有外賣小哥端著熱騰騰的飯菜來到你面前，再不濟，速凍餃子或是速食麵什麼的，都能「苟且偷生」。

而在日本，網路支付不發達，外加外食費用很高，於是我來了日本之後，發現無論是日常通學還是野餐遠足，日本人都非常喜歡帶便當。哪怕是便利店裡販賣的便當，都無比精緻，充滿食慾。

日本便利店的便當

我其實一直是吃不慣日式便當的，因為中國人的飲食習慣，向來是「趁熱吃」，而日本的便當，有許多是不需要加熱的常溫便當，這對我來說，總是覺得吃得「不落胃」。於是乎我就有了在便利店買飯糰並要求加熱而被店員白眼的經歷……

厚蛋燒火腿紫菜包飯

Lemon

米津玄師

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我在去年夏天認識了小追，一個與我有著很多共同語言的姐姐。比如說我們都愛看《非正常死亡》，喜歡羽生結弦，喜歡聽Lemon，用GR2拍照片，養了一隻貓，最重要的是，我倆都是吃貨。

但小追有一項另眾人稱讚的技能：做便當。這是我一直苦手的一件事兒，因為我的便當僅局限於「好吃」，並不能達到「好看」。

而小追的便當，集合了日式便當的「好看」又集合了中國菜的「好吃」，既滿足了視覺又滿足了味覺。

紅燒排骨雞翅便當

小追是一位20代的上班族，前幾年在東京工作過一段時間，所以有過一段很直接接觸日本文化的日子，以至於歸國後，就有了做便當這一好習慣。

有一天，我心血來潮，想著：這麼厲害的小追，是不是值得我採訪一下以便大家學習呢？於是我在晚上11點，點開了小追的對話框——這大概能成為我戊戌年開年最後悔的一件事。和小追聊了2個小時的天，我成功的吃掉了藏在我家柜子里的最後一包泡麵，原因是，我隔著屏幕都聞到了便當的香味。

私の小追

然：阿追，你是什麼時候開始愛上下廚的？

追：大概小學？看中華小當家的時候哈哈哈哈哈哈哈～然後我爸特別會做菜，小學二年級開始他就帶著我下廚，讓我切切菜拿著鍋鏟炒一炒什麼的。受動畫的影響也很深，小當家就不說了，魔卡少女櫻里不是也有很多做菜烘焙的劇情嘛，很嚮往那些。

小櫻給小狼打電話（可以說看到這裡心臟也砰砰了）

然：最令你印象深刻的便當是哪一份？

追：第一次用姆明便當盒的這個便當。其實那天是放假前最後一天上班，本來這一天都是得過且過划水摸魚，中午叫個外賣坐等下班。因為收到這個便當盒，很興奮的早起做了便當，用了一堆常備菜做了一個超豪華的。

小追的漢堡肉配金針菇豬肉卷

佐溫泉蛋的超級無敵豪華便當

然：對於忙碌的上班族，你有什麼快速製作便當的小建議？

追：兩個很好的辦法：

①如果想堅持做便當，就不要苛求自己每天都做。上班族總有這樣的體驗嘛，今天很累了，回到家都半夜了，根本不想走進廚房，這種時候就不要做了，多睡會，第二天外食吧～我一般周一周二做便當，後面三天有時會有飯局，有時和同事一起外賣，有時特別想嘗試某個菜譜就做便當了～

②常備菜。這個概念已經很普及了，也真的很好用。一次多做一點可以做大菜的，比如漢堡肉，肉卷，雞翅之類的，分裝好凍起來，要做的時候再加工一下就能做便當的主菜，再搭配一個蛋類和一個蔬菜就成啦

常備菜

然：日本人和中國人在便當上的習慣不同，你是如何將這二者融入進你的便當的呢？

追：我覺得最大的不同可能是菜品方面？比如日本便當的一個要求是不要湯汁過多，影響擺盤又容易壞，但是中餐比較多都是湯湯水水的，這方面我會選擇可以收干湯汁的菜比如紅燒肉，或者乾脆帶蓋飯比如滷肉飯。還有一點就是我完全不能接受中飯就吃個飯糰配湯或者三明治（這種配置最多是早餐或減肥晚餐……），所以吧我覺得便當沒有那麼多規矩，想吃什麼做什麼，想吃中餐做中餐，想加熱就加熱，自己開心最重要～

台式滷肉飯便當

然：有什麼關於擺盤方面的秘訣嗎？

追：擺盤的話最好的辦法就是多看喜歡的便當照片，從模仿開始唄。我得出的一點規律是，色彩種類都豐富一點不會難看，我喜歡便當擺得擠擠的，很有滿足感。為了平衡色彩，也「勉強」自己多吃了點蔬菜哈哈。還有便當分隔紙杯，還有油紙，好看又可以阻隔湯汁滲到其他菜里串味。或者也可以使用雙層便當盒，菜與飯分開盛放。

蘆筍豬肉卷菌菇便當

厚蛋燒雙層便當

然：在這個「可以沒有男朋友但是不能沒有外賣小哥」的時代，你是如何把「做便當」這件事兒堅持下去的呢？

追：我也很喜歡外賣的餓了么尊貴超級會員呢（挺胸）。堅持做便當除了上面提到的不要苛求自己每天都做，還有就是認真記錄吧，發到網上得到了很多鼓勵，這是我堅持下去的很大一部分原因。還有就是的確感受到自己廚藝的提升，很有成就感的。

「媽媽看到要罵」便當（我擅自取的名字）

附上一份小追的便當教程

牛腩咖喱便當

咖喱飯真好吃啊QUQ

做一大鍋可以放很久。

媽媽無法理解為什麼便當里沒有綠色蔬菜，可是韭菜花味道也太大了好嗎！！！

鹽焗雞是周末吃剩下的，特地留了雞翅雞腿根這種好吃的地方ww

配菜

玉米飯

牛腩咖喱

半熟玉子

韭菜花豆腐乾

鹽焗雞

常備菜：

生菜葉：買的那種沙拉生菜，一包撕好的。

涼拌黑木耳：母上大人友（硬）情（要）贊助，做了一大盒

半熟玉子：全家買的溫泉蛋，很好吃

蔬菜丸：宜家買的~

牛腩咖喱：做法附上

材料

牛腩.......500g

胡蘿蔔......一根

土豆.........一顆

蟹味菇........一包

洋蔥........1/2顆

咖喱塊.......八塊

芝士粉.......適量

鹽.......適量

蜂蜜.....適量

蒜.....適量

料酒......適量

1、牛腩洗凈切一口大小，入冷水煮開，撇去浮沫，過冷水。

2、放入鑄鐵鍋煮開，放一點酒，煮開後轉小火燉30min。

3、這時候準備配料。蒜切末，土豆洋蔥胡蘿蔔切滾刀塊

4、熱油把蒜末炒香，放入土豆洋蔥胡蘿蔔翻炒，加一勺蜂蜜

5、放入燉煮了30分鐘的牛肉里，8塊咖喱碾碎，加一點熱湯化開

6、小火燉煮30min，土豆和胡蘿蔔差不多軟了就行。咖喱容易糊，時不時攪動一下。想吃蘑菇，20min左右放了一把蟹味菇

7、出鍋前加一勺醬油，一點芝士粉。多做了點凍起來。放冷藏可以吃兩三天，冷凍一個月不是問題

用餐ing

其實我覺得，「好好吃飯」這件事兒，對於新一代的我國年輕人來說，變的越來越草率。到了飯點，手指點點就能飽餐一頓，真正意義上實現了「飯來張口」。但我認為，美食是需要創造與期待的，當你帶著你或是你的妻子／母親準備的便當通學or通勤，你會變得期待每一頓飯，每一個打開便當盒的瞬間，而不是為了果腹而吃飯。

不如，從明天開始，做一份便當吧！我想……沒那麼趕時間！

然然的便當法則：

其實一個人住，對於做便當這事兒確實也不太能堅持下來。但我實在是不愛吃牛丼，以及對於塑料包裝的便利店便當也沒有太大的慾望，於是乎我有時會因為「生活所迫」而準備一些便當。但我後來，覺得一個人做便當是一件很困難的事情，因為很難控制「量」，於是我就搭上了小夥伴和我一起吃。我負責準備便當，他們負責和我一起吃。嗯…這麼一想，我這個同學還真是…新時代的活雷鋒。