【一天一道菜】雞蛋灌餅

菜譜看的多了

你與大廚之間的距離

就只差點火這一個動作

用料

堂媽教你做雞蛋灌餅的做法

1

準備材料

2

麵粉用熱水燙一下

再慢慢加入涼水

3

用筷子慢慢均勻的攪拌

4

和成比較柔軟的麵糰

5

蓋上蓋子醒發半個小時

6

麵粉里加入適量食用油

做成油酥

油酥不要太軟

能捏成型比較好

如果喜歡蔥花味的

可以把蔥花用油炸透撈出

剩下的油就是蔥油

拌面後就是蔥酥油

7

取一塊包子劑大小的麵糰

8

裹入一塊油酥後

包緊捏實

9

後用擀麵杖擀成圓餅

注意別太用力

負責影響雞蛋灌餅的分層

10

鍋里加入少許清油

11

平底鍋里加一點食用油

放入麵糰後

一會就會鼓起一個大面泡

12

挑開一個小口

雞蛋打散後直接灌入餅中

13

轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻

順勢把餅翻面

讓雞蛋受熱均勻

一會雞蛋凝固就可以出鍋了

14

甜麵醬抹勻

最好是烤鴨的甜麵醬

不至於太咸

15

加入生菜捲起來

也可以煎兩片火腿片或者裡脊肉加進去

味道也很好

16

很簡單吧？

當早餐是極好的

切開看看

雞蛋均勻

油酥噴噴香

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