如何用水煮蛋做出高級料理

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雞蛋於冰箱來說，重要性大概像深夜裡小區門口的保安.

他坐在那的時候你不會看他一眼的，甚至會努力避開視線。但要是小區崗亭里沒有人，你的不安就需要持續更長的時間。

很多人對雞蛋有誤解，認為是非常簡單的料理食材，但事實上大多數人都從未完美的炮製過一個雞蛋，這件事我在這裡「說自己會做飯的人大多數不會煮雞蛋」提到過。

而對於像我一樣對雞蛋有濃厚執念的人而言，只會攤兩個雞蛋是不滿足的。所以今天給你準備了一道用幾個雞蛋就能快速完成的長臉小吃。

為什麼說長臉？無論宴請親友還是撩妹騙炮，這道菜拿出來，穩了。

一個能把白煮蛋玩出花來的人，運氣都不會太差。

「用購物和名車騙炮的都low雞

"業界老逼都用白T+圍裙

是拉差惡魔蛋

Sriracha + Egg

2人份

雞蛋

5 個

是拉差辣椒醬

1 罐

隨便買包培根

1 包

公雞牌原味咖喱醬

1 罐

沙拉醬

1 罐

越南魚露（不要也行）

1 罐

小青檸（不要也行）

1 個

蔥（不能不要）

1 撮

惡魔蛋是歷史悠久的白煮蛋料理，調味的方式非常多樣。今天推薦的調味咖喱+是拉差辣椒醬做出來的蛋真的非常惡魔。但嫌配料太繁瑣也可以看完食譜後自行搭配。

煮 蛋

「煮雞蛋有講究

就像煮義大利面一樣，水是烹煮的關鍵。不管煮多少個雞蛋，水都要足夠深，大概超過兩個半雞蛋那麼深，就可以使雞蛋均勻受熱。

水大開後放點鹽巴再把雞蛋放進去，蛋殼就不容易爆開。

煮8分鐘撈起來丟到冷水裡泡一下就可以了。

切 蛋

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「用上你最鋒利的刀

"蘸點水再切

雞蛋在冷水裡完全冷卻後剝殼切成半，切之前在刀背上蘸點水，蛋黃就不會粘在刀背上，切口也會比較整齊。

挖 蛋

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「很多人對擠痘痘有癖好

"邀請她加入，她會愛上這個步驟

挖蛋黃的時候需要先把蛋黃的邊緣松一松，然後說不清楚了，看上面的動圖吧，就是這麼挖。

總之要溫柔，極度的溫柔，挖出兩個蛋黃後你就能找到感覺，需要提及的是，整個過程非常的治癒，大概像擠出一顆3D立體的痘痘。

調 味

「把食譜里提到的醬料都調入蛋黃里

"不多說了，比例自己試

這道菜的奇妙之處就在這一步，醬料比例的不同可以讓整道菜的味道改變。如果不喜歡咖喱辣椒這種味道，還可以換成沙丁魚醬、羅勒青醬等等。

只要創造力足夠豐富，學會了這道菜就像學會了三十道菜，堪稱作弊。

混 蛋

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「有那麼一瞬間

你覺著你在攪拌不雅的東西

調好味道，最後滴入幾滴越南魚露提味，買不到可以用少許海鹽代替。

然後用任何你覺得順手的工具把它攪拌成蛋黃醬，但請聽我一句勸，過程中不要動用你的想像力。

擠 蛋

「你大概沒有裱花袋

"用保鮮袋也可以

攪拌完成的蛋黃醬撇進裱花袋（保鮮袋）里，撇乾淨點，因為至少有一半黏在碗上。

把所有蛋黃醬擠壓到保鮮袋的右下角，在右下角剪開一個小洞，就能化身裱花袋。需要注意的是洞口要剪大一點，否則場面會不太好看。

把蛋黃醬重新擠回蛋白里就ok了。

擺 盤

「蔥花像女孩子的美瞳

"總能化腐朽為神奇

用平底鍋煎一片脆脆的培根，小火慢慢煎就不會糊掉。

培根弄碎後懟在蛋黃上面，再撒點蔥花和青檸汁，隔絕感就有了。高貴奢華的水煮蛋就像黃子韜演的富二代，光是人設就讓人非常期待他的表演。

「髮型屋的TONY老師跟你說

"燙一下會有層次感

當拍攝的時候需要聚焦視線，可以利用層次感突出主體。用桌旗、雜誌、盤子等裝飾堆疊層次感，能讓不突出的拍攝主體成為視覺的中心點。

所以一旦Tony老師跟你說頭髮需要燙一下的時候，需要思考兩個問題：

（1）我辦卡了嗎？；（2）我像水煮蛋嗎？

E N D

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本文內容皆為原創 /

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