主食中的全能選手，輕食界必備的良品！

一種帶有淡淡堅果香和人蔘香的植物；

一個聯合國糧農組織/NASA的心頭愛；

一枚被明星/超模/健身達人捧上天的網紅；

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它是素食者/夜食者/瘦身人群的福音；

它是三高人群/孕幼人群的優質全營養源；

它就是被譽為「超級食物」的：藜（讀音lí）麥。

一起來了解下

這個火遍全球炙手可熱的時尚健康食品

藜麥近年來非常流行的一種食品，原產於南美洲安第斯山區，有5000-7000多年的歷史，古代印加人將其稱為「糧食之母」。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。煮熟後味道和小米有點相似，溫潤的香氣，口感Q彈，帶著一絲穀物的清香。

為什麼要吃藜麥？

富含完全優質蛋白

唯一含優質完全蛋白質的植物性食物。蛋白質含量平均為16%（最高可達22%），品質與奶類及肉類相當，別看藜麥的名字里有個「麥」字，它卻不是穀物。而是屬於莧科植物，它有些我們熟悉的親戚那就是菠菜和甜菜根

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富含礦物質/微量元素

例如：錳元素，是一種非常重要的抗氧化劑，能夠調節血糖水平；鋅元素，能夠提高機體的免疫力，促進細胞分裂、生長、再生；鎂元素，可降低血清膽固醇，防治心血管疾病；鈣元素、鐵元素都是小麥的4倍；還有銅、鉀、硒、磷等礦物質元素。

還含有維生素A、B、E、K以及它們的複合體，平均超過普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。不愧為名副其實的「超級食物」！

不含麩質

藜麥不含麩質，可供麩質過敏人群食用，尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。對於剛吃輔食的嬰兒來說，藜麥是很不錯的選擇，即可減少對輔食的不適應性，減少腹瀉、濕疹、奶癬的發生，還能提供全面的營養。

減肥佳品

藜麥是一種低脂、低糖、低澱粉，熱值僅僅為305卡/100g的糧食（大米為350卡）。它是一種鹼性食物，有助於消耗脂肪。藜麥熟後體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，食用後會感覺比標準的減肥食品更飽。高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間。每餐飯中添加少量的藜麥，即可保證健康和營養！遠離減肥藥和節食，照樣會有迷人苗條的身材。很多名模為保持身材，對藜麥情有獨鍾。

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擦擦口水

是不是馬上就想嘗試用藜麥做美食了呢？

最初級的食用方法就是煮食

教你做藜麥三色飯糰

所需食材：三色藜麥、大米或者糯米、玉米粒、干香菇、蔥花、鹽、生抽、豌豆粒。

具體步驟：

藜麥、米和干香菇泡水隔夜；

藜麥和米進電飯鍋蒸煮，同時豌豆粒和玉米粒泡水，香菇切小丁；

起油鍋，香菇、玉米粒、豌豆粒一起煸炒；

好的米稍冷卻後，混合煸炒過的雜菜，放適量生抽和鹽，放蔥花拌勻；

用勺子或手將米飯整形成丸子。

順帶找到了這樣的好米

合理科學搭配，才健康

農科院專利、高營養、富硒、無激素

藜麥其實還有很多更高階做法（網上搜索食譜），是一種很好的食材配品。

幾乎可以和任何食品搭配使用。通過改變烹飪手法，調整口感，呈現出不一樣的藜麥風。

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「如果我只能選擇一種食物生存下去，藜麥是最佳選擇」—Duane Johnson科羅拉多州立大學新農作物學家

-The end-

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