貧血吃什麼蔬菜補血效果最好？

貧血有很多原因，因營業缺乏引起的主要有缺鐵性貧血和缺乏葉酸、維生素B12引起的巨幼紅細胞性貧血。動物肝臟、動物瘦肉向來是補血食物的最佳來源，但對於素食的人來說，知道一些補血的蔬菜是很有必要的，在人們飲食中葷素比例失衡、慢性病日趨嚴重的今天，這顯得尤其為重要。

常見補血的蔬菜有菠菜、萵苣、莧菜、蓮藕、黑木耳、黃花菜以及南瓜。

菠菜富含鐵和維生素C，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

食用注意事項：開水略焯，可以去除菠菜中影響鈣吸收的草酸。

萵苣所含的鐵元素易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血的人十分有利。

食用注意事項：萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用，視力弱的人不宜過多食用萵苣，有眼疾的特別是夜盲症的人也應該少吃。萵苣性微寒，脾胃虛寒，大便溏瀉的人不宜多吃。

莧菜其中鐵的含量與菠菜近似，是名副其實的「補血良菜」。

食用注意事項：莧菜性微寒，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉的人不宜食用。

蓮藕含有較多的鐵和維生素C，能改善貧血癥狀，煮熟後食用補血效果更好。

食用注意事項：生蓮藕性寒、體質虛寒、脾虛泄瀉的人不宜食用，煮熟後才可食用。產婦不宜過早食用。

黑木耳鐵的含量極為豐富，可防止缺鐵性貧血、企鵝含有能組織血液凝固的物質，可促進血液循環。

食用注意事項：黑木耳有促進血液循環的作用，出血性疾病患者和孕婦不宜食用。黑木耳有感光物質、食用後不宜馬上曬太陽，否則會留下曬斑。

黃花菜有豐富的鐵含量，有助改善缺鐵性貧血。

食用注意事項：鮮黃花菜含有毒物質，必須用沸水焯過，再經過清水浸泡2小時以上才可食用。干黃花菜也應用溫水浸泡多次。皮膚瘙癢的人不宜食用。

南瓜含有豐富的鈷，能促進人體的新陳代謝，促進造血功能。

食用注意事項：南瓜和羊肉性質都較溫熱，且不易消化，腸胃功能不好、氣滯胸悶的人兩者不宜同時食用過多。

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