你爸媽都挖過，比小鮮肉還鮮！現在不去田頭就晚了！

春天，正是百草生芽時。倘若你出去春遊踏青，看到滿眼的野菜，是否會滿心歡喜呢？所謂時鮮，現在正是野菜佔據餐桌時。

我想你和我一樣，雖然帶著激動之情，但是一臉懵逼——到底什麼野菜能吃？這些野菜都叫啥。雖然我小時候在農村長大，但是基本沒有走到田間地頭，甚至有一次寫文時，竟然大蒜和韭菜混淆了。

選題誕生

採訪中國烹飪大師吳斌老師時，正好看到他案頭的一本書，講的是宜幫菜，對於餐飲方面的書，我總是懷著莫大的興趣的，當即借閱。可巧，裡面剛好有野菜。

當即萌生了要做一期野菜專題的圖文。

我跟老媽說我要寫野菜時，我媽主動幫忙，去菜場買菜時，特意詢問人家哪裡野菜比較多。而我則懷疑地問她：那些野菜你認識么？有的能吃有的不能吃的。

老媽笑了：它們都有自己都名字，基本能吃的我的認識。

其實，我的爸爸媽媽們是60後，他們小時候都去田間除過草、挖過野菜。而我媽當時兄弟姐妹共五人，作為老大的她，常常安排弟妹們挖，自己在一邊偷閑，挖滿一籃就回家。

準備出發

我們選擇了城鄉接壤的一塊田地。如果你想去也可以哦，在觀棠府樓盤前面。

我媽說我們老家那裡品種更多，這次沒能回去，我們就近取材。

挖野菜，鐵鍬、菜籃必不可少，看！籃子借的旁邊這位奶奶的，鐵鍬借的同一幢樓的。

感受下這片土地，綠意盎然，生機勃勃。你知道是什麼吧？

老媽在路邊的一塊地就迅速行動起來。她邊挖邊告訴我：一般打了農藥的田，這些野菜的邊兒就捲起來了，這樣的千萬不要挖。

這時，她隨手挖了一個展示給我看——

我隨即展示到朋友圈，大家紛紛評論，認為這根本不是野菜，是野草，我搞錯了。我覺得好尷尬，趕緊用形色app識別。

我媽說這種叫做什麼香來著，我識別後，發現它叫做芸香，是可以入葯的。

總歸是有大家熟悉的的，我也迅速熟悉了，那就是——

薺菜

好友在我行動前，挖了一籃子薺菜，都已經吃上了薺菜餛飩了，美哉美哉。

薺菜扁團、薺菜餛飩再常見不過啦。

長出了白花的，就已經比較老了，這樣的薺菜就不能吃啦

草頭

草頭是我意外發現的，就是大家熟悉的秧草，與河豚絕配的菜。

現在已經可以人工種植了，所以無意中拍到，特別欣喜。

車前草

這純粹是小時候的記憶，那個時候特別流行將它煮水喝，但大家都不知道有啥作用。

城鄉接壤處的野菜真的品種不多，以薺菜為主。而馬蘭頭這種，在江邊有。

其他還有不少，我們可以看下圖片。其中蕨菜曾一度在石鍋拌飯中出現，而現在很少了，我便對石鍋拌飯失去了興趣。

而菜場賣的也是以薺菜為主，真正的野菜小霸王啊。

詢問老媽香椿哪裡有，她也是說老家有，我竟然都不曾見過。

還好，老媽又去大潤發給我拍了，可以說是最貴的野菜了，也可能是人工種植的。她還拍了魚腥草、苦苣等菜，其實我並不曾在田間看到。

收穫的就是薺菜了，我很滿足。農村於現在的自己而言，真是一筆財富。

當時策劃會討論選題時，有提出意見說讓鄉下老人帶著挖野菜的，這樣我們可能挖掘到的素材更多。

野菜是大自然的饋贈，於老人而言，回憶中有著果腹的意義。而對於現在的我們，倒成了一種奢侈，一種只可淺嘗的念想了。但實際上，野菜早已登上高級餐桌，也成了一部分人的保健品。

你還認識哪些野菜呢？你的家鄉有哪種特別的野菜呢？有時間有地兒，我們一起挖野菜，一起春遊燒烤去吧，在下方留言，我等你！（燒烤，我可是有極好的地兒的，而且我是燒烤高手呢）

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