兒時味道專賣店，賣的是小時候校門口的麻辣燙，放學別走我辦招待！
舌尖上的瀘州微信推送第01503期
我是一個被時間落下的人
光陰改變了我的外形我的生活
帶走了我一些摯愛的親人和兒時的玩伴
沒改變的是我的內心和品味這個世界的能力
曾經我一個人喝酒
一個人唱歌，一個人面對這無聊的生活
一個人買來面具，笑著跳進人海里
後來，我遇到了一家麻辣燙
重溫了讓我念念不忘的少年美食
找到一群能在半夜兩點鐘陪我喝酒的朋友
01 | 懷舊小店，校門口麻辣燙的味道
| 吃了會懷念的味道 |
木崖公園的斜坡上，瀘州「好吃懶作」的人都在這裡，下午癱在這裡曬著太陽喝一口清茶。夜幕降臨，架起爐子這裡就是貪吃夜貓子們的深夜食堂。
咔咔頭麻辣燙
September 3, 2018
|一家清新的麻辣燙 |
雖說是主營麻辣燙和夜宵的店，店面不算太大，座位卻不少，空間被很好地利用了起來。還有粉粉嫩嫩的包間，格局也不顯擁擠。
| 滷水鍋底麻辣燙 |
乍一看這家的麻辣燙月火鍋、串串並沒有多大區別，而它的奧秘就在它的鍋底！
耐心等待鍋開之後，鍋底開始咕嚕咕嚕，表面的浮油散開。滷水鍋底翻騰出來，色澤呈紅褐色，厚厚的香氣散發出來。
| 猜不到的奇特食單 |
第一次我是一個人來的這家店，一個人食量有限，老闆推薦給我一份連肝肉。當時老闆覺得我一個人吃有點可憐，還坐下來跟我聊了一下人生。
麻辣燙本就是馬路邊、學校門口的平民小吃，連肝肉不算精緻菜品，卻是吃貨心裡無法割捨的執念。
後來和朋友來吃，才發現原來牙梗和粉腸與連肝肉一樣不可錯過，鍋一開就把這幾樣倒下去，細細地煮。
讓滷水仔仔細細地滲透到每一個肉絲縫縫裡面，連肝肉肉裡帶著筋，筋里藏著肉。牙梗在我眼裡是魚子醬級別的稀缺精緻食材，小時候牙梗還沒有被切下來單獨賣。我跟我媽去切冷盤，賣冷盤的叔叔總會把牙梗先切下來獎勵給我，至今仍然喜歡牙梗又脆又韌的口感。
粉腸裡面的粉一點也沒有損失，吸湯汁吸得飽飽地，一口咬下去汁水在唇齒之間迸發，粉腸的軟糯與綿軟在舌尖纏綿。
02 |創意麻辣燙，和別家不太一樣
你的蛙兒子被煮啦
吃麻辣燙的時候煮點牙梗粉腸這些很正常，煮蛙蛙我還是第一次見，事先滷製到半熟的青蛙自帶幾分香氣。
滷水鍋底越煮越香，讓蛙蛙自動跳進去，砂鍋溫度來得溫和，青蛙肉不容易老，連骨頭都是脆的，一嚼就碎越嚼越香。
讓我瞬間光碟的生切牛肉
就在我滿足於蛙蛙的魅力中不可自拔的時候，老闆又端上來一份顏值可觀的現切牛肉，切得薄薄的牛肉，紋理很漂亮。
它是麻辣燙的最佳拍檔
菜籽油炒制過的上好辣椒，手舂成粉，又香又辣，對於不太能吃辣的人來說不太友善，可對於嗜辣的人來說，簡直就是一場狂歡。
03 | 開到凌晨2點，微醺深夜食堂
天色漸暗，夜幕降臨，夜色里這兒的故事才剛剛開始。
| 燒烤和盤炒屬於成年人 |
麻辣燙是每一所學校門口都有的暢銷美食，它是學生時代的零食也是正餐。它就像初戀，那麼多年過去，還是那麼清純。
而燒烤、盤炒、啤酒這些名詞似乎只適用於成年人。成了大人，你才能凌晨十二點之後還不急著歸家。成了大人，你才能呼朋引伴夜夜笙歌，捧著一瓶啤酒不撒手。
鮮椒鴨舌、火爆雞尖，穩坐盤炒界第一二把交椅，一場酒局喝下來，它們倆是陪伴大家zui久的兩盤菜。不用趁熱吃，也不怕它冷掉，隨意夾起一塊兒仍進嘴裡，細細地嚼，味道還在那裡。
總是嫌蒜香排骨油膩，可是又有幾個人能抗拒大蒜迷人的香氣呢？
這家店的老闆並不是專業的廚師，但卻是一個專業的吃貨，經營特色餐飲多年，憑著自己挑剔的味蕾，喝突發奇想的創意，培養出一支極富創意和研發精神的廚師團隊。
咔咔頭麻辣燙zui吸引我的有兩點，第一是將小時候我們吃到的味道和食材穿越時空，送到我們面前；第二是將一些家家都有的常見菜式，經過改良研究，做出只屬於自己的極致味道。
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