外國人：中餐那些蔬菜是什麼食物，他們為什麼不吃新鮮蔬菜？

蔬菜是中餐最常見的食物，可以毫不誇張的說：我們吃的蔬菜種類要遠遠比外國人多的多，很多蔬菜不說外國人吃過，有沒有見過都是問題。我們對食物的認識也一直是中餐不同西餐的原因，比如說我們吃的蓮藕，有外國人在吃火鍋時吃到，非常感慨的說：這個味道太棒啦，你們太會享受了。

豐富的中國菜

有意思的是在一位外國人評價中國菜時說道：我喜歡吃中國菜，我認為中國菜和西餐最大區別是食物豐富性，但我不明白中餐那些蔬菜都是什麼食物，他們為什麼不吃新鮮蔬菜？

其實對於這個問題原因有很多，眾所周知我們最早進入農耕狀態，所以我們對土地和農作物種植的知識要比外國人豐富，這也是為什麼有外國人感嘆「為什麼中國人走到哪裡都會種出綠色植物？」向我們在美國種菜，在輪船上種菜，在房子里種菜，在非洲種菜。在外國人看來種菜和做菜都是中國人與生俱來的能力。

我們種植蔬菜的能力

在我們的文化中也有「民以食為天」的說法，可見在很早我們對吃飯這件事就很重視。其實在古代我們的各項技術都是遠超外國人。在為了滿足吃飽飯的基礎上我們會研究各種食物是否有食用價值，有什麼烹飪方式才能將這些植物變成蔬菜，這也促生了蔬菜多種多樣的烹飪方式。

我們再看國外，西方的文明起源歐洲，當我們種植小麥用陶罐煮麵條，蒸饅頭的時候，外國人用麵粉在石板上烤麵包。而在義大利這個有西餐之母一說的地方，像他們吃的披薩和義大利面都和中國菜有關係，有理論說起源於中國菜。

吃中餐麵條的外國人

我們再說歐洲的蔬菜，其實種類很少，平常外國人能吃的蔬菜也就只有五六種。如胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，菜花，包菜，生菜，番茄等蔬菜，比起我們的蔬菜種類少的可憐，舉個例子我們吃的韭菜，外國人以為是草......

外國出售的蔬菜

那麼外國人為什麼吃的蔬菜種類不多，也不認識中餐里的一些蔬菜？這一方面和他們的飲食文化有關係，另一方面和環境也有關係。在外國人的飲食文化中他們更喜歡吃肉，看看外國吃飯用的餐刀，就不是切蔬菜用的。

外國人吃的肉食

在歐洲因為環境氣候原因，也不適合生長多樣性的蔬菜，再加之人口增長和土地的矛盾，有好的土地他們自然會養殖牛羊，像種菜這種事，浪費土地，又是門技術活正常人都不喜歡。

在外國人的飲食文化中也有一個奇怪現象，水果入菜，比如說蔬菜水果沙拉，顯然外國人也是想吃到多種多樣的綠色植物。曾經還有外國人說道：中國人是對蔬菜認識最尊重的。

現在我們再來看看為什麼我們不吃新鮮蔬菜，這裡外國人的意思不是說我們把蔬菜放焉了，而是說我們為什麼不像他們吃生蔬菜那樣吃新鮮蔬菜。其實外國人喜歡生食，他們對「熟」的認識和我們不一樣，往往五分熟就已經熟了，像外國吃的半生牛排，夾生米飯了，蔬菜沙拉在我們眼裡都是生食。

外國人吃的蔬菜沙拉

在看我們為什麼喜歡吃熟食，說句自信的話，早期的外國人沒有同時期的中國人聰明，這也是剛才我們為什說「在古代我們的各項技術都遠超外國人」如剛才說道可以放在火上燒煮麵的陶罐瓷器，可以將食物煮熟，還有四大發明這都是眾所周知遠超外國人同時期的技術發明。

由此可見我們早先諸多烹飪工具如炒鍋(春秋戰國時期）蒸籠，瓷器，筷子都是我們做熟食的基礎，也是造成我們喜歡吃熟食的原因，包括我們為什麼不喜歡吃新鮮蔬菜的原因。圖片來源網路。

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