闢謠：罐頭食品全是防腐劑？會加速衰老？

如今提起罐頭食品，很多人都認為：罐頭食品為了延長保存時間和提升口感，裡邊會添加很多防腐劑;罐頭在加工中維生素和蛋白質都被破壞了，沒有營養價值;長期食用罐頭食物不僅沒有營養，還會加速衰老等等，質佳檢測小編今天給大家闢謠。

罐頭食品全是防腐劑?

罐頭食品之所以能夠長期保存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，不需要添加防腐劑。因為做罐頭的原理很簡單：原料和罐子容器分別充分加熱殺菌，趁熱封口，再加熱滅菌;等到冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積會收縮，產生負壓，使本來封嚴的瓶子就更加難打開，外面的細菌也就不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，所以無需添加防腐劑。

所以罐頭食品一旦打開就要儘快食用，以免被細菌污染或變質。

罐頭食品沒營養?

事實並非如此。一般肉類和海產類罐頭採用的是巴氏滅菌法，加工溫度在120℃左右，買回家後的加工程序也很簡單，只需加熱即可。所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調(炒菜很容易就會超過200℃)還少。而蔬菜、水果類罐頭的加工溫度不會超過100℃，營養相對來說保留得也可以。

罐頭食品讓人加速衰老?

「長期食用罐頭食物會加速衰老」的傳言也是毫無事實依據。現代人一般不會把罐頭食品作為單一的飲食來源，所以即便罐頭食品的製作過程中存在少量的維生素流失，人體也會通過別的食物擷取營養。加上人體衰老的原因有很多，如本身機體衰老、營養不均衡和日照等，而不會單單由飲食導致。所以衰老和吃罐頭並不存在直接因果關係。

不過質佳檢測小編還是要提醒您，肉類罐頭的鹽含量和水果罐頭的糖含量的確比較高，平時還是要控制攝入量。

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