每年過年大部分餐桌上一定會做一道干炸帶魚，因為簡單還美味，但吃了20、30年的干炸帶魚，是否想換一個吃法呢？

帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

本文給大家推薦一道說新不新的做法，但絕對好吃的糖醋帶魚

糖醋帶魚

配料：

帶魚 一條、小蔥 4根、菜籽油 1/3湯勺、白糖 4勺、醋 3茶勺、料酒 3茶勺、澱粉 3茶勺、剁椒醬 4茶勺、姜 少許

烹飪步驟：

1.鮮帶魚破洗、切段，放鹽、胡椒粉、姜粒、料酒、澱粉拌勻，在七八成熱油中炸定型撈出。

2.泡姜切顆。

3.油熱小火，放泡姜顆、剁椒醬炒香；

4.下帶魚段，加水淹過魚身，中火燒煮；

5.待汁燒過半，倒入調好的糖醋汁，灑蔥顆；

6.大火收汁，亮油出鍋。

烹飪小提示：

1、家裡有不喜好甜食的人可以少放一些白糖，味道一樣很好

2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。

3、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。

4、癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

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