春季必吃的豆類，看看你吃了嗎？

春天到來，除了鮮嫩的蔬菜，各種豆類也新鮮上市，有營養、味道佳，尤其不能錯過。那麼春天適合吃哪些豆類呢？

蠶豆

蠶豆味甘、性平，健脾養胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽鹼，有增強記憶力的健腦作用，尤其適合中老年朋友和腦力工作者食用。

蠶豆粉絲蛋湯

【做法】

將熱鍋上油，油熱後下薑末，再倒入洗凈的蠶豆，炒至變色出香味，加適量清水，燒開後，加入泡好的粉絲。待蠶豆和粉絲都煮至爛熟時，沖入打散的雞蛋，出鍋前再加少許鹽、白鬍椒粉和蔥花即可。

豌豆

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤，顏色鮮綠，十分誘人。

豌豆富含膳食纖維，可以潤腸通便。如果肉食吃多了，或者飯吃多了，來點豌豆就不用再擔心什麼口乾、口苦等積食問題了。

豌豆中還含有豐富的維生素A，能起到護眼的食療功效。此外，其維生素C含量比干豆腐要高得多，有助於提高人體免疫力。

豌豆燜飯

【做法】

待米飯七成熟時，加入洗凈的豌豆，攪勻後繼續烹煮。煮好後加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這道主食中，大米中的穀類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白營養可以互補。

荷蘭豆

與豌豆、蠶豆不同，荷蘭豆主要吃的是它的豆莢。荷蘭豆的豆莢中含有豐富的B族維生素和維生素C，都屬於水溶性維生素，高溫烹調後容易流失，因此推薦大家做成沙拉的形式，能夠最大程度地保留維生素。

除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能夠降低膽固醇，促進大腸蠕動，起到清腸通便的作用。

荷蘭豆沙拉

【做法】

將荷蘭豆洗凈、切段，在滾水中快速焯一下，再將其與紅、綠甜椒及聖女果、火龍果等水果一起做成蔬果沙拉，不但顏色豐富，吃起來也極為清爽，還能起到祛火補水、美容亮膚的功效哦。

豇豆

豇豆含制膽鹼酶活性，可幫助消化、增進食慾。

豇豆很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。而且豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

麻醬豇豆

材料：豇豆250克、芝麻醬兩大勺、蒜泥一大勺、鹽1克。

【做法】

1、豇豆洗凈切4-5厘米的段備用；

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻；

3、鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豇豆焯熟；

4、焯好的豇豆撈出倒入涼白開中備用。豇豆撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！