一不小心就會血糖飆升，協和陳偉教你喝粥

50歲的老王最近有了新的煩惱，平時愛喝粥的他被診斷出了糖尿病。很多朋友告訴他，糖友千萬不能喝粥，一喝粥就會血糖飆升，那麼這是真的么？

○ 作者|管顏青

○ 來源 | 搜狐健康

北京協和醫院腸外腸內營養科主任醫師陳偉告訴搜狐健康，這種說法並不科學，只要糖友們能夠正確選擇喝粥的方法，也可以保持血糖平穩。

「喝粥的血糖指數和白米飯的並不完全一樣，需要我們用辯證的思維去看。」陳偉指出，很多研究表明，由於粥中的澱粉經過熬煮充分糊化，容易被身體吸收，雖然食用後升血糖的速度會很快,但血糖的下降速度也會一樣快。

然而，值得注意的是，純米粥很容易被消化，會增加糖尿病患者體內胰島素的初相分泌負擔，不能在短時間內產生足夠的胰島素，因此不建議患者經常喝純米粥。陳偉建議，喜歡喝粥的糖友可以通過以下的一些方法合理飲食，管控血糖。

1、講究干稀配合。在合理搭配的前提下，糖友一天可以喝一餐或兩餐的粥，但需要將饅頭、米飯、餅等「干」的飲食與粥在每餐中相互搭配。

2、盡量不喝純米粥。熬粥時可以適當添加粗糧和各種雜豆，例如玉米、小米、黑米、紅豆、綠豆等。不僅可以增加膳食纖維，還可以降低升糖指數。

3、控制米的用量。無論是用什麼樣的食材做出的粥都富含碳水化合物，糖友在控制飲食時也應計算每日的用米或者用雜糧的重量。一般來說，一頓粥中米的用量在半兩到一兩之間。

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