新版「全藕宴」做法，來場舌尖上的藕遇
等你點關注，都等出蜘蛛網了
藕一直以來都受到大家的喜愛，揚州的全藕宴，因舌尖3的播出，被廣為人知。荷藕除了食用價值還有其象徵意義，荷藕象徵「因合得偶」，蘊含著食客對美好生活的嚮往。今天小編給大家介紹蓮藕的家常做法，雖不能與寶應全藕宴媲美，但造型獨特，味道精美，足以讓大家胃口大開。
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桂花糖藕
原料：蓮藕 / 糯米 / 紅棗 / 桂花 / 白糖或紅糖 / 紅菜頭適量。
做法：
1、糯米洗好，用水泡上，不需要泡太久，提前一會兒就可以了。
2、準備蓮藕，用粉蓮藕比較好，口感更粉糯。
3、準備紅棗，桂花，冰糖（實際上，糖的用量超級大，因為拍照的時候檯子上面剛好有這一杯糖，就用上了，這一點兒絕對不行的）。
4、在蓮藕任一頭切掉一小段，找好位置，斜切蓮藕孔會稍大些，更好裝米。
5、將泡好的糯米細心裝入蓮藕孔中。
6、將切掉的小段蓮藕當蓋子封口，用牙籤固定起來。
7、裝好的蓮藕放在壓力煲中，加糖，加干桂花，加紅棗。
8、另外加一個秘密材料，紅菜頭。用它做天然的染色劑，效果非常好，加上它本身較甜，成品有自然的甘甜味，非常好。
9、將紅菜頭切塊下鍋，一次性加足水。啟動壓力煲的某個程序，我用了豆類蹄筋程序。
10、程序結束後，不要開鍋，讓壓力煲處於保溫狀態四小時以上。最後開鍋是這樣的。
11、撈出蓮藕，此時蓮藕已經充分上色入味，口感也特別好了。無論是用壓力煲還是普通壓力鍋，都要注意應烹煮時間要夠長，津泡時間要夠長，這樣才能上色入味口感才好。切塊燒上原湯，上桌吃吧。
香辣藕片
圖文 |hb俗人
原料：蓮藕一截、干紅辣椒幾個、生薑一塊、鹽 / 花椒 / 植物油 / 醋適量。
做法：
1、生薑切片，干紅辣椒切小段。
2、蓮藕去皮，切片，放入清水洗兩遍。
3、鍋中放入適量植物油，放入花椒炒出香味。
4、撈出花椒不要，爆香薑片，放入紅辣椒。
5、放入藕片，加入少量清水翻炒。
6、放入兩勺醋翻炒。
7、放入適量鹽，半勺糖翻炒。
8、水份耗盡，翻炒均勻關火。
糖醋藕丁
圖文 |ciline沁麟
原料：藕200g，植物油適量，鹽1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，水澱粉半碗，糖2勺
做法：
1、藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2、用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉
3、起油鍋煸炒藕丁
4、放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒就可以了
清蒸藕夾
圖文 |倚蘭聽海
原料：蓮藕1個、花生蛋白片150g、紅蘿蔔10g、醬油2g、鹽2g、水澱粉10g、白鬍椒粉2g、枸杞5g。
做法：
1、花生蛋白片泡發切成末加入鹽和胡椒順著一個方向攪拌上勁。
2、蓮藕和紅蘿蔔去皮。
3、蓮藕切厚一點的段，藕段中間要切一刀，但不要完全切斷。
4、紅蘿蔔切厚片放入盤中。
5、蓮藕塞上花生蛋白沫。
6、依次做好放入紅蘿蔔上面。
7、蒸藕夾的水倒入鍋內加入醬油。
8、倒入水澱粉煮開。
9、加入枸杞。
10、將汁澆在藕夾中即可。
小竅門：
1、餡料可根據自己的口味放。
2、蒸的時間根據食材的厚薄來定。
蓮藕燉栗子
圖文 |廣東海之韻
原料：蓮藕120g、栗子90g、冰糖30g、姜1片、水550g。
做法：
1、準備主要食材。
2、栗子去皮去衣。
3、蓮藕去皮切塊，放燉盅里。
4、加入一小塊薑片。
5、加入栗子。
6、加入水。
7、選擇燉湯功能2個小時。
8、在結束前10分鐘加入冰糖。
小竅門：
冰糖量依個人口味增減。
玉米蓮藕紅豆湯
圖文 |靜默心廚房
原料：蓮藕4片，玉米4片，紅豆一把，冰糖一粒，椰汁一碗。
做法：
1、材料洗乾淨準備齊全
2、建議用蒸的，我用電燉盅就更省事了
3、炒好後開蓋非常香濃
4、甜甜的清香的玉米好好吃
5、蓮藕在這個季節吃點很好
枸杞蜜棗蓮藕湯
圖文 |ciline沁麟
原料：蓮藕1根，蜜棗數個，枸杞適量，大冰糖1塊。
做法：
1、蓮藕洗凈去皮切片
2、將蓮藕、棗、冰糖、枸杞、清水放入鍋內
3、煮1小時即可
椰絲藕糖
圖文 |海燕的窩
原料：藕一節，水180毫升，白砂糖60克，椰蓉適量
做法：
1、藕切片，邊緣切角，切出花朵造型，不切也可以哈
2、水和糖入鍋，小火加熱至糖融化後加入藕片，熬到糖水快收干時轉最小火力
3、繼續熬煮至湯汁完全收干，期間注意翻炒藕片，防糊鍋
4、出鍋後藕片粘滿白砂糖，晾乾
5、粘滿椰蓉，也可以入冰箱冷凍40分鐘，至硬一些即可
6、香甜的藕糖就做好啦！
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