中國市場精釀啤酒之戰「一觸即發」

精釀之戰即將點燃，國產啤酒企業是否已積極應戰？分析稱，精釀啤酒短期內難撼動主流啤酒市場的「大蛋糕」，但其邊緣崛起將「侵蝕」主流市場的一部分，而目前大部分國產啤酒企業還在觀望。業內人士提醒，錯過這波潮流可能要付出更高代價。

文/ 廣州日報

全媒體記者林琳

廣州日報訊

近日，美國最大獨立精釀企業波士頓啤酒公司公布的報告顯示，其2017年第四季度收入為2.063億美元，環比第三季度的2.47億美元出現明顯下降。與此同時，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國建廠，而百威英博集團已於1月在武漢建立亞太區的首個精釀工廠。

在業內人士看來，「精釀之戰」將在中國市場打響已不可避免，國際精釀企業之間、它們與國產啤酒企業之間的競爭將會不斷加劇，此前國產啤酒巨頭陸續調整產品結構、清庫存，目的之一就是推出更高端的、超高端的產品，其中就包括了精釀啤酒。

據報道，中國目前已經是世界第一的啤酒生產國和消費國，雖然中國的啤酒消費量近年來在下降，但據市場研究公司凱度集團的數據，2016年，中國的進口啤酒增長了40%。

中國或重新定義「精釀啤酒」

有啤酒行業人士透露，大量進口啤酒以「類精釀」的身份進入中國市場，在2017年呈現10%左右的增速，市場份額持續增長。不過，也有行業人士認為，估計進口啤酒和國內精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。

啤酒專業人士方剛認為，精釀啤酒的出現和發展，短期內不會撼動主流啤酒市場的「大蛋糕」，但是這種「邊緣崛起」是時尚的引領。

在他看來，從百威的舉動可以預測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數國內企業還沒下手。他了解到，某些國產啤酒企業認為精釀不成氣候，但沒想過10年後市場可能會呈現的不同局面：「如果現在不作好準備，可能到時會付出更多成本。」

不過，目前已有國產啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業急於探討的是對「精釀啤酒」定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對於與傳統工業化產品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特徵，屬於艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。

方剛認為，可以在中國市場特點的基礎上重新定義「精釀」，「畢竟中國主流啤酒企業把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品。」 有啤酒行業人士透露，未來國產啤酒巨頭中可能會出現設立或收購單獨的精釀公司的現象。

業內觀點

做精釀啤酒不是「掛著羊頭賣狗肉」

在方剛看來，目前國產啤酒企業對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處於試探市場的階段，但是儘管精釀市場「前途未卜」，但作為一種新的方向，不能先放棄了，「先進去試一試，做總比不做強。」而對於小企業來說，他認為想要單靠做精釀發大財不實際：「精釀是一種精神，不能掛著羊頭賣狗肉，我們要爭取這個市場，要得其形，也要得其神。」

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