外國人眼裡的雞蛋，原來還可以這樣吃！

吃了各式各樣的蛋，

也吃了這麼多年的蛋，

你真的知道蛋怎麼吃嗎？

先說讓你們最糾結的土雞蛋和洋雞蛋？

土雞蛋有營養，更好吃，

洋雞蛋都是吃飼料長大的，

這些話，大家都不陌生吧，

事實如何呢？

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從營養成分上來說：

土雞蛋

所謂的土雞蛋就是散養的雞產下的蛋。它的營養價值，主要根據散養雞的生長環境而有所變化，比如散養雞吃到各種蟲子的幾率大，這就使得雞蛋中蛋白質含量會高一些。

但以散養雞碰到什麼吃什麼的生活環境來說，土雞蛋的營養成份不穩定。

洋雞蛋

就是以人工飼料飼養的雞產下的蛋。

飼養雞的雞飼料有一定科學配比標準，因此雞蛋營養成分穩定。並且如果飼養了含有高葉黃素的飼料，雞蛋的葉黃素含量就會提高，也能增加雞蛋中的營養。

營養成分對比

（每100g可食部）中國食物成分表——2004年版

所以，土雞蛋、洋雞蛋的主要營養成分，除了膽固醇含量差別大外，其他營養成分是沒有顯著差別的。更何況，你們買到的是不是真正的土雞蛋，還不一定呢~

雞蛋的各類做法，哪種更健康？

水煮蛋、溏心蛋、茶葉蛋、炒蛋.......

世上好吃的雞蛋做法千千萬萬，

哪種更健康呢？

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我們平常吃雞蛋，無非是煮、炒、煎、蒸幾個方式，由於各種做法的不同，雞蛋的營養程度也稍有區別。

單從營養的吸收和消化率來講，帶殼水煮蛋最佳，同時，帶殼水煮蛋也能最大程度地保存各類維生素。

而其他的烹飪方式，如炒蛋、煮蛋、蒸蛋、煎蛋，都會在不同程度上造成營養的損失，不過一般而言，只要不用高溫油炸，不需要太擔心營養丟失的問題。

同時關於溏心蛋和水煮蛋，以及蛋清和蛋黃方面，大家有很多不一樣的看法。

溏心蛋VS水煮蛋

營養方面：差別不大

高溫加熱有助於蛋白質的消化吸收。

無論溏心還是全熟，都不影響礦物質的吸收。

生雞蛋維生素含量優於全熟雞蛋的維生素含量，不過差距並不大。

安全方面：全熟蛋更有保障

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品。美國農業部推薦，雞蛋製品需加熱到 71℃ 以上，才能充分殺滅致病細菌。

溏心蛋因為蛋白凝固而蛋黃沒有凝固的特性，無法達到殺滅沙門氏菌的溫度，因此全熟蛋安全更有保障。

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蛋清VS蛋黃

實際上兩者各有優勢，只是營養成分不同而已。

蛋清：

全雞蛋的蛋白質在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一，在營養學上是做為參考蛋白的。

除水分外，蛋清主要含蛋白質，還有少量核黃素。

蛋黃：

蛋黃是個營養寶庫，蛋黃含蛋白質、脂肪（有對人體有利的脂肪酸）、膽固醇、維生素A、D、E、K，礦物質如磷、鐵等也大多在蛋黃中，同時還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。

營養都如此豐富的蛋清和蛋黃，大家不要因為挑食而浪費哦~

雞蛋吃多少量最合適？

雞蛋是很好的優質蛋白的來源，這主要是因為雞蛋蛋白質的氨基酸比例適合人體的需要，吸收利用率也很高。

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不過，針對不同人群的營養需求，雞蛋的攝入量也需要有所調整。

正常的成年人，每天吃1個雞蛋即可。

正在發育的青少年，每天可以吃2個雞蛋。

老年人，每天吃1個雞蛋即可。

6個月以上的，對雞蛋不過敏的寶寶，每天 1 個雞蛋比較合適，可以先嘗試給寶寶吃蛋黃泥，等對蛋黃適應了，再嘗試全蛋。

運動量大的人群，或飲食中肉類較少的人群，每天吃1?2個雞蛋。

血脂異常患者，隔天吃一個，每周吃2?4個雞蛋較為合適。

孕婦、產婦、貧血患者、體虛者及手術後恢復期患者，每天吃2-3個雞蛋，還有保證其它食物的多樣性。

對於雞蛋來說，

受到的寵愛可以說是不分國界的

關於雞蛋可以做成的美食

世界各國都有一番獨到的心得

快來跟小編一起看看其他國家都是怎麼吃雞蛋的吧~

英國

蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、

或牛肉之類的絞肉

再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理

材料：

鵪鶉蛋、豬肉末、小蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠、香油、鹽、黑胡椒粉、生抽、雞精、植物油

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟。

2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，加入調味料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層麵粉。

4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。

5、將肉球再裹成一層麵粉。

6、裹一層蛋液。

7、最後裹一層麵包糠。

8、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

9、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油。

美國

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋是一道美式的簡易早餐

也可以稱它為火腿蛋鬆餅

是由吐司/英式馬芬+培根/火腿/三文魚

+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成的

材料：

吐司片、火腿片、雞蛋、菠菜、黃油、食鹽、蘋果醋、胡椒粉、檸檬汁

做法：

1、吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。可以調至170度，約10分鐘左右，中間翻面一次。

2、在烤好的吐司上放一片火腿，也可以放煎過的培根或者三文魚。

3、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干。

4、把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。

5、最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。

荷蘭汁做法：

1、蘋果醋5ml，蛋黃2個，黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴。原料是製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替。

2、蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋。

3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白。

4、打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡。

5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒。

6、把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

水波溏心蛋做法：

1、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦。

2、迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持小一點的火力，90秒左右。

3、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。

4、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。

法國

法國焗烤蛋盅

焗烤蛋盅，在亞洲較少見

在歐美卻是再平常不過的簡易料理

只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿

再放入烤箱即可

困難的烹飪技巧統統都不用出馬

材料：

雞蛋、洋蔥、火腿、香菇、沙拉油、黃油、鹽、胡椒粉、麵包

做法：

1、洋蔥切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎。

2、鍋內加熱適量油，加入洋蔥炒香。之後倒入火腿和蘑菇，加入適量胡椒粉和鹽，拌勻。

3、在蛋盅的壁上抹適量黃油，墊一塊麵包做底。

4、加入炒好的蔬菜火腿，再打一個雞蛋在上面，撒上適量胡椒和雞粉。

5、焗盤內加入適量水，放上蛋盅，放入預熱至200度的烤箱中烤10分鐘，即成。

紐西蘭

培根雞蛋派

這款培根雞蛋派不需要放任何調味料

烤制過程中，雞蛋吸收了培根的幾分鹹味的同時

培根多了幾分鮮味

番茄的酸甜化解了培根的鹹味

其濕潤的口感也化解了蛋黃的干

材料：

酥皮、番茄醬、培根、雞蛋、黑胡椒

做法：

1、烤盤塗上一層油，鋪上酥皮，多餘的邊切掉，邊邊要稍微高過烤盤邊，因為加熱後，酥皮會縮小，用叉子在底部酥皮上戳幾下，這些小孔有助於加熱時酥皮透氣且均勻受熱。

2、然後把酥皮放進冰箱，冷藏10分鐘，取出酥皮，放入烤箱，烤8分鐘，取出冷卻，將烤箱溫度降至180°C。這個步驟是為了防止生雞蛋在烤的過程中把酥皮弄糊弄濕，所以先空烤。

3、將番茄醬鋪滿底部酥皮，將培根均勻放在番茄醬上，將雞蛋打入，用叉子輕輕把蛋黃攪開，撒一些黑胡椒。

4、放入烤箱，烤20至25分鐘，至雞蛋烤熟，酥皮呈金黃色。

日本

日式親子丼

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上

再以碗盛裝而成的丼物

材料：

雞肉、蔥、洋蔥、雞蛋、萬能醬汁

做法：

1、將雞肉切成一口大小，蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用。

2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中，用小火煮滾，再把蛋汁均勻倒入，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後即可熄火。

3、準備一人份的米飯，放入大碗中，再把上面做好的材料倒在白飯上，親子丼即成。

萬能醬汁的做法：

將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內，用小火煮滾後，續煮2分鐘即可。

土耳其

水煮蛋拌酸奶

喜歡嘗試新鮮口味的吃貨們可以學著做做這道雞蛋美食

小編覺得還是不錯的

做法簡單而且適合減肥人士！

材料：

酸奶、雞蛋、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、鹽，攪拌成酸奶糊。

2、然後將雞蛋煮三分鐘變成溏心蛋，將雞蛋放在酸奶糊上，戳開一個小口，蛋黃會流出來。

3、吃的時候再根據個人口味加一些辣椒粉就好了。

中國

松花蛋

除了西紅柿炒蛋

松花蛋更是我國傳統的風味蛋製品

口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處

吃法：

1、直接食用

2、涼拌皮蛋

皮蛋扒開，然後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。

3、皮蛋瘦肉粥

等粥開鍋後放入瘦肉，皮蛋，然後再煮一會就可以了，放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。

4、豆腐皮蛋

和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

5、蘸醋吃

把皮蛋去皮，切成塊狀，或者片片的。然後在上面淋一些醋，再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陳醋，也可以是果醋、糖醋，都有不同的味道。

同一個雞蛋

單單在中國就有五花八門的吃法

在不同國家

更是平凡中各顯獨特

你最愛哪一國的雞蛋大餐呢？

快來跟小編留言說說吧！

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