品讀書香·感知茶韻

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《問茶》是一本中國茶的品鑒指南

它將茶品和地理、人文、歷史相結合

以產區為路徑，以品茶為指引

兼具地域文化與民風民俗的魅力與神韻

為讀者講述了

蘇州碧螺春、西湖龍井、六安瓜片

安吉白茶、擂茶、烏龍茶、黑茶等

各式茶的來歷、特性、口感

以及與茶相關的人文掌故、歷史風煙

今天我們就一起來品讀這本《問茶》

在茶樹的故鄉之國

茶對於中國人從來就不是什麼稀罕物

它是「等於米鹽不可一日以無」的

「開門七件事」中的常品

這次的這本關於茶文化的著作《問茶》

讓我們通過另外一種線索

熟悉了我們身邊的茶性與人性

用「茶性關乎天地人」的主題

勾勒出一個有出身、有經歷

有歸宿，有生命的茶

這本書的一大特色

就是包含了百餘幅和茶相關的

繪畫、書法、篆刻的名家名作

比如蘇軾《啜茶貼》

劉松年《鬥茶圖》

文徵明《品茶圖》

秦燕春老師最初學醫

之後出於對藝術的熱愛，轉而學文

先後獲得

北京大學中國語言文學系

古代文學方向碩士

現代文學方向博士學位

現任中國藝術研究院副研究員

主要研究領域是

中國近古的學術史和思想史

著有《清末民初的晚明想像》

《袁氏左右》、《青瓷紅釉》等書

就是這樣非常富有文學天賦的女子

從她的字裡行間

你會驚嘆作者文筆的古典美

能感受到撲面而來的一種才情

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在秦老師的這本書中

我們發現有一個說法特別有趣

您提到：綠茶是女兒茶

烏龍茶是男人茶

紅茶是母親茶

黑茶是父親茶

他為每一種茶賦予了人類的符號

使讀者品讀後有一種別樣的感受

以蘇州碧螺春為例

若是平常人來講

必定脫離不開常規的色香味

秦老師則是這樣寫的

碧螺春的好處，就在貼皮貼肉水潤氣潤的合適，一如貼皮貼肉濕頭濕腳才踏實的江南的日子。每每一罐明前新茶在手，啟封時候香沁入骨，竟生出歡愉之極至於淚下的心：如何人間還能有這樣一塵不染的清中之香？！無言語看蜷曲的翠毫在透明玻杯中浮沉，黛螺漸次打開，成為纖細的條索、成為苗條的葉芽，茸毛披覆，銀綠隱翠，常常，人就跟著一起沉到了水裡。

再比如講到廣西早春茶

秦老師是這樣講述的

在雲霧迷濛的深山人家，新鮮摘下的茶葉直接放到古舊的錫壺裡就開始燒煮。柴火升騰，茶香四溢。這種毫無加工的原裝茶汁，艱澀緊張，入口如刀尖重重划過玻璃，所到何處，肌體歷歷分明：先是喉嚨發燙，繼之胸膛發熱，再後胃裡燥熱，很有分量的壓迫感逼上心頭—這時候你最需要的，是猛吸一口大山裡的野風，風行肺肝，運化五穀，通體倏忽間大汗淋漓，怎一個爽字了得。

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講到烏龍茶的時候是這樣說的

烏龍茶如詩中老杜，精壯厚實，輕易擊不穿打不垮，比嬌氣柔嫩的綠茶多了份悍勁霸道。卻又絕不同於江西茶完全源於地氣的「殺口」的濃釅，烏龍茶的厚味綿連，天地鍾情之外，別有人力加盟，即制茶與飲用的技術在共同化育著一壺乾坤。

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在本書的最後

秦老師更是說出「茶事」的終極奧秘

所謂茶藝茶道

各色眼花繚亂的名目之外

其實無非茶量控制、茶葉溫度

茶器溫度、茶泉溫度、沖泡時間

幾大要素齊全恰當，亦思過半矣

……

茶樹若能好好生長

茶人若能好好做茶

制茶與吃茶若皆足具了

感恩戴德的心思與手段

原本有的自然都會有

如此，更思過半矣。

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美食家歐陽應霽對本書有極高評價：

秦老師開篇一句「茶行人世間，天地清沉沉」，就把我勾引進這接天引地的茶世界。一本《問茶》，是我這半月來研讀得歡喜的好書。把新近買來的《問茶》一書一直帶在身邊翻掀，幾乎一口氣看完一遍後一輯一輯倒看一遍做筆記，恐怕這回真的是激發起我的「茶心」，再不能像從前的有茶喝茶，喝完也就完事忘情。

展覽攻略

書名：《問茶》

價格：￥69.80

頁數：276

出版社： 作家出版社

發行公司：北京中作華文數字傳媒股份有限公司

本期嘉賓

北京大學中文系博士

中國藝術研究院研究員

《問茶》作者秦燕春（左）

北京中作華文數字傳媒股份有限公司

《問茶》編輯 陳佳迪（右）

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