膽固醇在體內的合成受哪些因素的影響？血脂高真的不能吃雞蛋嗎？
患高血脂人數越來越多，且趨於年輕化。很多人在體檢時發現自己的膽固醇指標偏高，就不敢吃雞蛋了。害怕吃雞蛋會使自己的膽固醇水平升高而引發更嚴重的健康問題。真的是這樣嗎？
大部分人都認為吃富含膽固醇的雞蛋會導致體內膽固醇水平過高。儘管減少不健康脂肪的攝入對於降低膽固醇至關重要，但是你並沒有必要徹底戒掉雞蛋。「問上醫」帶大家一起看看雞蛋對身體健康的重要性。
膽固醇在體內的合成受哪些因素的影響
我們血液中的膽固醇主要有兩個來源，一是外源性攝入，即飲食攝入，約佔1/5左右。另一種是內源性，即身體自身合成的，佔4/5左右。飲食攝入的膽固醇會被小腸吸收，肝臟合成的膽固醇會隨著膽汁進入小腸，再吸收入血液。所以，血循環中膽固醇水平高低主要受到兩個因素的影響，肝臟合成膽固醇的能力和小腸吸收膽固醇的能力。
肝臟合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量是互相影響、此消彼長的關係。如果飲食攝入膽固醇增多，肝臟合成膽固醇就會變少；如果飲食膽固醇攝入減少，肝臟合成膽固醇就會增多。通過這種機制，將血液中膽固醇維持在一個相對穩定的範圍內。一般飲食中的膽固醇對血液循環中的膽固醇水平影響不大。如果你一點膽固醇也不吃，肝臟會合成身體足夠量的膽固醇。
而膽固醇在體內合成受胰島素和胰高血糖素的影響，而胰島素和胰高血糖素的分泌量是由血糖的水平直接決定的，血糖水平是由我們吃的食物決定的。過多的攝入糖類（這裡的糖類指的是碳水化合物），是導致體內膽固醇水平異常的主要原因。
怕自己的膽固醇高，就不吃雞蛋了嗎？
因為高膽固醇會引發心血管疾病，很多人都談膽固醇色變。認為膽固醇高是不能吃雞蛋的，尤其不能吃雞蛋黃。其實這是錯誤的認識。原因如下：
正常值的膽固醇是維護人體健康所必須的營養物質，膽固醇在體內參與細胞膜和神經纖維的組成、合成類固醇激素、在體內轉變維生素D3、乳化脂肪、有助於血管壁的修復和保持完整。如果人體血清中膽固醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，可能引起腦出血。所以適當補充膽固醇是對身體健康有益的。
吃雞蛋不會明顯升高血清膽固醇。研究發現，對於普通人來說，每天吃一個雞蛋和心血管疾病的發病風險沒有關係。
雖然蛋黃的膽固醇含量比較高，但是蛋黃中含有豐富的磷脂，磷脂有降低血脂膽固醇的作用，它在人體內還有促進膽固醇代謝排出的作用。
蛋黃中還含有甜菜鹼，甜菜鹼具有降低血脂和預防動脈硬化的功效。此外，蛋黃中還含有許多其他的營養成分，所以，每天吃一個雞蛋對健康是有益的。
人體中的膽固醇主要來自自身的合成， 飲食攝入只佔很少的一部分。
雞蛋雖營養豐富，吃的時候也應該注意這些
1. 雞蛋雖好，不能吃太多。《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋，膽固醇高的人每周吃4-6個雞蛋就好。
2. 不要吃生雞蛋。生雞蛋不易消化，也容易引起細菌感染，所以最好吃煮熟的雞蛋。
3. 煮雞蛋時間不要時間太長，一般5-7分鐘就好。雞蛋煮的時間過長，蛋白質會過分凝固，變得難消化。
4. 無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色與一種叫「卟啉」物質以及雞的品種有關，但二者營養價值差不多。
5. 雞蛋過敏一定要注意。如果雞蛋過敏，那就不能再吃雞蛋了。
美國頂尖的綜合醫療機構克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）的研究表明，膽固醇高的人也可以吃適量的雞蛋。研究發現，與嚴格不吃雞蛋的人相比，吃適量雞蛋的人膽固醇含量並沒有上升。關鍵是雞蛋的食用要適量。
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