喝茶必看，這些白茶常識你知道多少？

白茶，素為茶中珍品。近來，喜歡福鼎白茶的茶友越來越多了，但許多人都是剛接觸白茶，對白茶的製作工藝沖泡方法等常識都一知半解。喝茶除了品茶香知茶味，還得知道茶葉由來才行。以下是小編為各位茶友精心收集的白茶常識資料，希望能幫助大家加深對白茶的了解。

基礎知識篇

1、白茶簡介▼

白茶，是中國六大茶類之一，屬微發酵茶，因製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色故稱「白茶」。世界白茶在中國，中國白茶在福鼎；白茶的原產地在中國福建福鼎，福鼎因地處東海之濱，依山傍水，氣候溫暖濕潤，土壤肥沃與偏酸性，所以盛產好白茶。福鼎又有「中國白茶之鄉」「中國名茶之鄉」等美譽，全市各鄉鎮茶園遍布，四處可見連綿起伏的茶園美景。

2、白茶分類▼

白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、白露茶、寒露茶。

白毫銀針：簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。

白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

壽眉：傳統的壽眉是指用大白茶的嫩葉或以菜茶茶樹的芽葉製成的白茶，由於其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。其特點毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時紅色，味醇爽，香鮮純。

白露茶：白露茶就是秋季白露時節採摘的茶葉。秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。茶葉帶著著淡淡清香與花果香，泡出來的茶湯有一股獨特的甘醇味道。

寒露茶：寒露茶就是在寒露前後採摘的茶葉，是當年的最後一茬茶。寒露茶屬於秋茶，它的葉片較硬，綠色芽頭長，茶梗較長較粗。此時茶樹生長緩慢，所以產量有限。寒露茶的香氣沉穩，花香內斂，還有草藥香；茶湯醇厚、稠滑，喝起來很舒服。

3、白茶功效▼

白茶的藥效性很好。在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。美國麻省理工學院的研究人員發現，飲茶能夠降低患冠心病、中風的風險，延緩衰老作用。國內專家學者也對白茶的保健功能進行了深入研究，認為白茶富含有益物質認為白茶富含有益物質氨基酸、茶多酚、黃酮，多飲白茶不僅能提高人的免疫力，還能預防許多對人體有巨大威脅的疾病。

白茶還具有美容養顏、延緩衰老的功效。廣受女性朋友歡迎，由此，白茶又稱為女人茶。辦公室工作的女性應該多喝白茶，特別是三年以上的老白茶。

4、白茶傳說

福鼎白茶原產於福鼎太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以種蘭為業，為人樂善好施，深得人心，並曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹聖葯，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，於是太母山被封為天下三十六名山之首，並正式改名為太姥山。

制茶篇

在中國的六大茶類中，白茶製作工序看似簡單，實則奧妙無窮。白茶主要工序有三，為採摘、萎凋、乾燥，並且這三個步驟對技術的要求非常高。萎凋是形成白茶品質的最關鍵工序，要隨時根據風向、光照、濕度等因素調整晾曬方式，才能製得品質優良的白茶。

採摘——白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，竹簍盛裝，竹筐貯運。

萎凋——採摘鮮葉用竹匾及時攤放。厚度均勻、不可翻動。攤青後根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複試萎凋或加溫萎凋。當茶也達到七八成干時，室內自然萎凋和複試萎凋都需進行並篩。

乾燥——乾燥主要分為初烘、復烘、低溫長烘。根據個人制茶喜好，靈活把控乾燥時間溫度等。

在製作過程中，採摘下的新鮮茶葉需薄薄的攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然的萎凋，晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

泡茶篇

蓋碗沖泡法：如二人對飲，取適量白毫銀針投入蓋碗，用開水洗茶溫潤聞香，第一泡一分鐘左右，以後每次遞減，這樣能品到白毫銀針的清新口感。

大壺沖泡法：如群體共飲和長時間飲用，取適量白毫銀針投入大瓶瓷壺中，用開水直接沖泡，喝完蓄水，白毫銀針具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。

壺泡沖泡法：如三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取適量白毫銀針投入其中，用開水洗茶溫潤聞香，一分鐘左右即可品飲，特點：毫香醇厚。

杯泡沖泡法：如一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取適量白毫銀針，先用開水洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡茶葉，沖泡時間根據個人口感自由掌握。

煮飲法：適合保健用途，用清水投入適量陳3年以上白毫銀針，煮3分鐘左右至濃汁濾出茶水，待涼70度左右添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用於治療嗓子發炎退燒治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮後飲用別有一番風味。

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