講真，牛奶、檸檬、薏米和豆腐，這些食物真的能讓皮膚變白嗎？

作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

常言道「一白遮百丑」，尤其在以白為美的中國，擁有白嫩的肌膚是很多女性孜孜不倦追求的終生事業。除了嘗試各種美白護膚品外，很多姑娘還講究通過「食補」來美白，比如傳說中有美白功效的牛奶、檸檬、黃瓜、薏米、豆腐等，希望達到心目中由內而外的透白。但這樣吃真的能美白嗎？

傳說中的美白食物，吃了真能變白嗎？

牛奶

喝牛奶是否能夠美白，還得先從牛奶的營養成分說起。牛奶中除了大部分的水外，還含有平均為3%的優質蛋白質，一定量的脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2等維生素，以及鈣等礦物質。

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白是一種白色無味的物質。牛奶之所以看起來是白色的，正是由於牛奶中的酪蛋白膠粒散射光線造成的。

當酪蛋白進入人體後，都會被消化酶消化成氨基酸，然後重新合成人體需要的蛋白質。即便是合成酪蛋白，也不會使人體皮膚直接顯示出酪蛋白的顏色。

說喝牛奶皮膚會變白，就跟說吃醬油皮膚會變黑是一個道理的，這種「以色補色」的理論是缺乏科學依據的。

由此可見，喝牛奶能美白的說法是沒有科學道理的。

檸檬水

網傳喝檸檬水能美白，是因為檸檬富含維生素C。

那麼檸檬的維生素C含量高嗎？檸檬的維生素C含量在水果中並不算高，僅約為草莓的1/2，獼猴桃的1/3。一個普通大小的新鮮檸檬，僅有20多毫克的維生素C。

所以，新鮮檸檬切片後拿來泡水，一杯清淡的檸檬水所能提供的維生素C也不會多。

如果不是拿新鮮的檸檬來泡水，或者檸檬放少一點，水加多一點，再考慮到其它因素對維生素C的破壞，一杯檸檬水中的維生素C就更少了。

因此，指望通過喝檸檬水來美白是不靠譜的。

黃瓜

與檸檬相似，傳聞黃瓜（一般是拿來敷臉）能夠美白，也是因為維生素C的原因。

維生素C的確有抑制黑色素形成的作用。不過，黃瓜中的維生素C含量很低，僅為9毫克/100克，只佔到同等重量檸檬中維生素C含量的40%。指望這麼一丁點維生素C來發揮美白作用是不現實的。

因此，拿點黃瓜敷臉並不能美白。

順便一提的是，皮膚並不是消化器官，我們吃下去能消化吸收的東西，皮膚不一定也能消化吸收。

利用一些天然果蔬自製面膜來敷臉，還要警惕一些風險，例如像檸檬、柚子、橘子等水果含有一些光敏感物質，敷到臉上後，經陽光那麼一照，有可能導致皮膚髮生過敏反應。另外，自製面膜還可能存在被雜菌污染等問題。

薏米

薏米，又叫做薏苡仁、薏仁米、苡米等，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。

相比大米，薏米中所含的蛋白質、脂肪、膳食纖維、某些維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素E）、某些礦物質（如鈣、磷、鉀、鎂、鐵）的含量都更高。

薏米（薏苡仁）屬於既是食品又是藥品的物品名單中的一種。不過，並沒有研究表明它具有美白的作用，中國藥典（2015年版）裡面也沒有提到薏米有美白這一功效。

目前來看，薏米美白的說法是缺乏科學依據的。

豆腐

豆腐也有美白的說法，據說可以「內服外用」，不過理由卻說得很含糊，大概意思是豆腐營養價值很高，接著就直接說它有美白的作用。也許是因為豆腐長得白白嫩嫩的，就覺得吃了它也能白白嫩嫩的吧。

豆腐（尤其是傳統豆腐——南豆腐和北豆腐）的營養價值是挺高的，能為我們提供豐富的優質蛋白質、鈣、維生素E等營養成分。另外，還含有多種有益健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。不過，它並不特含有什麼美白成分。

因此，豆腐不具有什麼美白的功效。

那麼能靠食物美白嗎？

雖然沒有哪一種食物能讓皮膚迅速變白，但保持良好的飲食習慣對皮膚還是很重要的，例如：

多吃富含抗氧化物質的深色蔬菜水果（如油菜、西藍花、西紅柿、紫甘藍、黑葡萄等）及綠茶等。

適當多吃粗糧、豆類及堅果等食物。

多喝水（是白開水，而不是可樂等含糖飲料），雖然沒法變白，但對皮膚有好處。

少吃高度加工的高脂肪、高糖食物（如薯片、奶油蛋糕、糖果等）。

當然，也不是說做好這幾個注意事項，皮膚就一定會變白或者變好，畢竟皮膚的狀態還會受到其他各種各樣因素的影響。在飲食方面最重要的還是保持飲食多樣化，保證營養全面均衡。

另外，變不變白是一回事，我們還要先努力防止皮膚變黑，那就是做好防晒，例如，盡量避免在紫外線強烈的時候進行戶外活動，出門穿戴防護衣帽和太陽鏡、塗抹防晒霜，盡量到陰涼處遮陽等。

圖片來源：123RF圖庫

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