春暖花開，宜和閨蜜喝茶、拍照、聊八卦

最新 03-16

春暖花開，宜和閨蜜喝茶、拍照、聊八卦

過去和閨蜜約會喜歡約酒，一晚上工體或三里的狂歡，換來的絕對是第二天的嘔吐、頭暈、渾身無力等宿醉癥狀，一整天就算是在荒廢中度過了。酒喝多了還容易傷身，何況在酒場上總是碰見不懷好意的三教九流，自己警覺的同時還得隨時幫閨蜜「防狼」，一場酒喝完能平安回到家，都覺得是冒險成功。

後來和閨蜜的約會就逐漸改成了下午茶。找一家環境、食物和服務都賞心悅目的Tea House，和穿得美美的姑娘一邊品甜點一邊聊天。聊天的話題無外乎最近又拔草了哪些化妝品、哪家的當季新款裙子美極了，最近健身塑形學了什麼「新招兒」等等。最後的話題都會回歸到抱怨男朋友老公，互相支招彼此吐槽。

聊累了就互相拍照P圖，發個微博朋友圈，最後在甜點和聊天對多巴胺分泌的雙重刺激下，開開心心的結束約會各自回家。

在倫敦和北京也分別「打卡」過不少喝下午茶的地方。雖說「下午茶」作為一種生活方式，早就實質大於形式，但作為一個資深下午茶愛好者，不僅僅對茶和甜點的要求高，對茶室的裝修風格、服務員的服務水平、甚至茶具的美觀度都有要求。

最愛的還是經典三層架。吃的順序是從最下面往上吃，茶點的甜度依次增加。最下面往往是一些冷餐肉沙拉或三明治，中間一層是傳統英式甜點Scone（司康餅），最上面則是水果蛋糕、巧克力曲奇或馬卡龍等甜度較濃的甜品。

說到司康餅，個人認為是黑暗料理王國食物中為數不多能被稱為「美味」的食物。外酥內軟，帶著濃郁的黃油香味，甜度剛剛好，不會像大多數英國甜點一樣齁到嗓子。很多司康餅在原味基礎上添加了更多口味，比較常見的有蔓越莓、芝士和橙香味。

司康餅會和黃油與果醬一起搭配。通常是用餐刀將司康餅切開，然後在裡面塗抹上黃油和果醬。就像喝茶應該先倒茶還是先放奶一樣，關於司康餅應該先摸黃油還是先塗果醬，英國人也能為此開一場辯論會。

下午茶，重點之一在於喝什麼茶。在國內喝的下午茶，茶品的選擇較少，較為正宗的大多只有伯爵紅茶和阿薩姆紅茶兩種。伯爵紅茶口感較柔和，適合直接喝（我稱之為「裸喝」）。而阿薩姆紅茶口感較澀，加一些奶能夠中和一下。

迄今為止喝的最正宗、最英倫的下午茶，是在倫敦的Fortnum&Mason, 即大名鼎鼎的、擁有310多年歷史沉澱的福南梅森百貨商店。作為女王欽點的王室生活用品供應商，F&M家的下午茶，可謂是英式下午茶的代表。F&M百貨大樓在攝政街附近。我有一次和一個男性朋友在St. James公園旁邊約過午餐後，步行大約十分鐘就去到了F&M，赴約和女友的下午茶。（下午茶的魅力究竟有多大，我竟然沒有把和那位帥氣小哥的午餐給繼續下去！）

下午茶室在F&M大樓的四層，整個一層都是專門用來招待喝下午茶的客人。不論是周末節假日還是平時，F&M的下午茶都需要預約，大多在他們的網站上就能完成。

Fortnum & Mason的下午茶

作為英式下午茶「皇冠上的明珠」，F&M家的茶品選擇，可就豐富極了。除了伯爵紅茶、阿薩姆茶、英式早餐茶、伯爵夫人等這些耳熟能詳的英式紅茶外、商場里在售的十幾種茶，都能在下午茶的套餐里選擇。從大名鼎鼎的Royal Blends, 到從威廉王子和凱特王妃婚禮上延續下來的「Wedding Breakfast「，選擇的時候，恨不能把每一種都品嘗一遍。

其中想要重點推薦一下Wedding Breakfast，是F&M為威廉王子大婚時特別調配，後來作為常規茶品長期供應。其中還有一個小故事。F&M在這款茶葉中特意添加了肯亞紅茶，因為威廉正式在肯亞向凱特求婚的。口感清爽淡雅，而帶有一點點的清涼和香氣，就彷彿是婚禮的早餐，草坪上的陽光和泥土氣息帶給人的愉悅的味道。

我特意在樓下的商場買了兩罐帶回家，專門用來招待閨蜜。

在F&M喝下午茶，另一看點是茶具。所有茶具都是F&M的標誌色淡雅綠，碰上重大節日還會使用Diamond Jubilee Teapot Set, 用金色掐絲勾勒出18世紀風格的花紋，靜靜欣賞也非常賞心悅目。

回頭說說最近在北京去到的JF 皇家茶館。算是在北京比較正宗的英式下午茶了。裝修上面明顯借鑒了F&M的裝飾風格，包括牆壁架子上擺著的茶具，以及頂端的儲茶罐等。不過在英式皇家的風格上又添了一些萌物，比如茶壺蓋上套著的可愛的松鼠，貼合中國女孩可愛的小心思。

JF 家的三層架

JF 家三層架上的食物，大概是沒有選擇走傳統英倫風。最下面一層分別放了兩個mini三明治、兩個蛋撻一樣的東西和兩串蝦仁串，算是湊齊了「咸口」。中間一層居然放了甜度最高的馬卡龍、巧克力和水果蛋糕。頂層大概是再找不到更甜的東西，只好再放幾個不同口味的蛋糕。

而甜點的味道，對於一個致力於嘗遍世界各地甜點的甜點控來說，也算中規中矩，不曾驚艷味蕾，但也沒有太失望。

明艷的色彩和可愛的造型，用來凹造型拍照，倒是非常合適。

羞澀的露個臉

好在我最想吃到的司康餅是單獨上來的，而且足夠新鮮，味道也還正宗，滿足了我對舌尖上的英倫的思念。

JF家的司康餅，和黃油與藍莓果醬一起搭配供應

High or Low？

Low Tea才是貴族的下午茶

如今很多地方，包括一些五星級酒店的大堂餐廳，把自己的下午茶套餐稱之為High Tea. 其實在階級意識還比較強的20世紀之前，這種叫法是不正確的。High Tea屬於工人階級晚餐前「墊肚子」的一頓，而Low Tea才是無所事事的貴族們優雅地一邊喝茶一邊聊著八卦的那一段消遣時光。

至於為什麼，還得從下午茶的起源說起。

在17世紀中期之前，英國上流社會的生活節奏是非常優雅而緩慢的。午飯通常在11點到12點開始，不僅大魚大肉，而且經常一吃就是4、5個小時。豐盛的午餐過後，男人們留在餐桌上，繼續一邊喝著啤酒一邊談天說地，而女人們則「轉戰」到旁邊的矮桌上，繼續喝茶聊天，消磨時間。矮桌比較Low，所以又叫Low tea

後來，人們的生活習慣逐漸發生改變，午餐吃的非常清淡，而晚餐作為最正式的一餐，往往要到晚上8點左右才開始。從午餐結束到晚餐開始，期間漫長的7、8個小時，貴族們經常餓得肚子咕咕叫。

有個名叫安娜瑪利亞的伯爵夫人，經常在下午4點左右，肚子餓的受不了，就讓女僕給她拷一些麵包抹上果醬和黃油，搭配上一兩杯「奢侈」的從亞洲進口來的紅茶，不僅緩解了飢餓，而且甜點配紅茶也是非常棒的美食體驗。反正貴族們每天的生活也是閑著無聊，伯爵夫人就約上她的貴族女朋友們，來家裡一起享用美味的下午茶，一邊喝茶吃甜點，一邊聊一些八卦傳聞，真是開心極了。

由於茶這種東西，在當時的英國社會，實在是太珍貴了。它往往不是儲存在廚房裡，而是被女主人小心得儲存在離自己卧室不遠的小柜子里，有的還需要上鎖保護。

而泡茶倒茶也是一種莊重的儀式。通常，女僕是沒有資格去碰茶葉的，只能做一些燒水、遞茶具等輔助性工作。只有女主人才有資格親自將茶放在茶壺裡，將茶泡好，並為每一位客人倒茶，以示作為主人對來賓的尊重。

女主人趁機也會向來賓展示她精心挑選的茶具。許多茶具是有花紋裝飾的骨瓷瓷器。精美的茶具一方面體現了女主人的審美水平，另一方面也是經濟實力的象徵。

也有的茶具是採用全部銀制，除了顯示經濟實力之外，據說擦得乾淨發亮的銀制茶具能反射光線。這在常年陰天的英國，也能帶來一絲陽關般的明亮。

逐漸的，這種在下午4點左右，一邊享用著甜點配紅茶，一邊漫無目的聊著天的生活方式，被越來越多的人採用，並一直延續到現在。

而High Tea為什麼是工人階級的叫法呢？

工人階級下班之後飢腸轆轆，在晚餐之前先用來」墊墊肚子」的，吃的內容也不如貴族的下午茶來的精緻，往往是簡單的烤麵包和肉類配上一杯熱茶而已。而之所以叫High Tea，是相對於貴族們的Low Tea而已。因為貴族們享用下午茶時，大多坐在柔軟的沙發上，旁邊配著矮桌。而工人階級用來「墊肚子」的餐前一頓，則沒有那麼多儀式講究，往往是放在飯桌上，來不及坐下就吃完了。

所以，「High Tea」最初是用來形容工人階級的一頓茶點。但是，現代社會階級概念淡化，「High Tea」也被世界其它國家的人用來統一稱呼「下午茶」，也不一定就是專門用來形容「中下階層」。例如，為了迎合來自不同文化背景的顧客，倫敦利茲卡爾頓酒店的下午茶菜單，就統一用「High Tea"來稱呼。