吃雞也得有知識：別把翅尖作尖翅 兩者有毒皆謠言

雞一定是不少「吃貨」的必點菜肴之一，不管是雞腿、雞翅，還是雞脖、雞爪，總有一個部位是吃貨所喜愛的。然而在點菜時，很多人都認為雞尖翅就是雞翅尖，還有傳言：雞翅尖會被打葯，比如抗生素，會有藥物聚集，所以不能吃；雞尖翅有毒素沉澱，也不能吃。

那麼，雞翅尖和雞尖翅是一樣的么？如果不一樣，它們分別是指雞的哪個部位？有關雞翅尖與雞尖翅的傳言又是否可信呢？據此，請專家為大家進行解讀。

說起雞翅尖，大家並不陌生，但說起雞尖翅不少人就犯迷糊了，雞尖翅與雞翅尖是同一個部位嗎？雞翅尖和雞尖翅是完全不同的兩個部位，雞翅尖是雞翅膀的一部分，而雞尖翅卻是雞屁股上端長尾羽的部位，也就是我們通常所說的雞屁股。

原來，雞翅尖與雞尖翅並不是一個部位，那麼，針對這兩個部位傳言是否屬實呢？

雞翅尖有藥物聚集不能吃？這種說法其實並不靠譜。「對於這種傳言需要從以下兩點進行分析，即能否給動物打抗生素，如果可以，是在哪個部位打針。首先，不管是人還是動物都有可能生病，都會被注射抗生素，注射抗生素本身並不違法，而且像抗生素這類藥物被注射入雞的身體後，也不會一直停留在雞的某一部位，藥物需要在身體里進行代謝才能發揮藥效，所以不存在藥物聚集的情況；其次，養殖人員給雞打針的地方並不是在雞翅尖上，而是在雞翅根。總而言之，這種傳言是不可信的，這種擔心也是沒有必要的。」

雞翅尖並沒有藥物聚集，那麼雞尖翅是否有毒素沉澱，它能不能吃？處理肌肉時，雞尖翅上有兩個應該被摘除的結構，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺會對肉的品質產生污染，腔上囊則是體液免疫的中樞淋巴器官，那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物，即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。

雞尖翅能否被食用，需要看屠宰雞的方式是否安全、可靠，如果是正規屠宰禽類的地方，作業員會將尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的雞尖翅是沒有問題的，然而在有些地方，如屠宰自家養的土雞或是可以現殺活雞的農貿市場，其屠宰過程中不一定會將這兩個部位摘掉，沒有摘掉尾脂腺和腔上囊的雞尖翅，是不能吃的。

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