臘肉香腸存放多久？過了這時間，不捨得也要扔！
才回來上班沒兩天，又開始想念家鄉的味道了。還好春節後，拖了滿滿一箱年貨回到工作地，家裡的土雞蛋、土雞、自製的辣椒醬、芝麻油、鮮肉丸，還有每年必備的臘腸、臘肉……
不過東西是好吃，可是要怎麼保存呢？
特別是，貌似經久耐藏的臘腸臘肉，沒保存好，可是會出大問題的哦~
根據《食品安全國家標準 腌臘肉製品》(GB 2730-2015)中的相關定義：
臘腸：
以鮮(凍)畜禽為原料，配以其他輔料，經切碎(或絞碎)、攪拌、腌制、充填(或成型)、烘乾(或晒乾、風乾)、煙熏(或不煙熏)等工藝加工而成的非即食肉製品。
臘肉：
以鮮(凍)畜肉為主要原料，配以其他輔料，經腌制、烘乾(或晒乾、風乾)、煙熏(或不煙熏)等工藝加工而成的非即食肉製品。
從臘腸臘肉的工藝製作來看，通過鮮肉腌制、烘乾加工，可以防止細菌滋生，去除水分，使臘腸臘肉，具有長期保持肉質不變、香味持久、久放不壞的特點。
不過臘腸臘肉也是有保質期的，同時在保存方法上也要特別注意！
臘腸臘肉保質期限和方法
一般來說，臘腸臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾晒乾或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期。
雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。
室內保存：3個月為宜
當地的室溫低於攝氏20度，濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內陰涼通風處，可以保存3個月左右，室溫和濕度越低，保存的時間就越久。
冰箱保存：1年為宜
把晒乾的臘肉清洗乾淨再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋。不過長期存放，也很容易導致腊味霉變，建議在一年內食用為宜。
存放久了，由於臘腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、濕度的不同，其質量很難保證。
如何看臘腸臘肉的質量
正常的臘腸臘肉：
表面乾爽結實、色澤自然均勻、切面堅實而帶光澤、肥肉部分表面呈乳白色、沒有紅點、無霉點、無酸敗味。
如果發現臘腸臘肉出現明顯哈喇味，外觀發生變化，或者表面出現明顯菌斑的時候，就不能再食用了。
如果是外面購買的臘腸，要學會「四看一聞」：
看產品標誌：看產品包裝上是否貼有「QS」(食品安全認證)標誌。
看生產日期：選擇近期產品。
看外觀：應選擇表面乾爽、色澤鮮艷、肌肉呈鮮紅色或暗紅色、脂肪透明或呈乳白色的腊味。
看彈性：質量好的臘腸臘肉乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。
聞氣味：新鮮臘腸臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
學會了如何存、如何挑，還要學會如何吃。
臘腸臘肉還是少吃為宜
臘腸臘肉雖然美味，但是在製作方面，都加入了過多的鹽、硝酸鹽/亞硝酸鹽等作為腌料。
「數據顯示，每100克臘肉的鹽含量達到800毫克左右，是普通豬肉平均量的十幾倍之多。」過多食用含鹽量過高的食物：會使機體中的滲透壓增加造成血壓上升；會對心血管系統造成不利影響；會對胃的黏膜造成一定的傷害；會增加脂肪肝等風險。
因此，臘腸臘肉要少吃慎吃。建議根據體重來折算，成年人每次的食用量以不超過150克為宜，老年人盡量少食腌臘製品。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。
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