霸氣冷盤——老虎菜，清爽開胃，熱量極低！

老虎菜當然和老虎沒有關係，就像魚香肉絲裡面沒有魚，螞蟻上樹裡面沒有螞蟻一樣，它的由來也眾說紛紜。但是，老虎菜香辣脆爽，熱量極低，添加蝦皮補充鈣質，口味鮮香辣，清爽開胃，對於消食很有幫助。

蝦皮拌老虎菜

原料：

香菜3棵、蔥白2段、尖椒一個、蝦皮30克、香油適量、鹽1克、干紅椒半個、糖一小勺、米醋一勺、生抽2勺、雞精少許。

1. 準備所有的材料。

2. 青菜洗凈，尖椒切細絲、蔥白切細絲、香菜切與蔥白差不多長短的段，紅椒切細絲。

3. 蝦皮用純凈水淘洗一遍，洗掉一部分鹹味。

4. 調料碗里放入生抽、米醋、白糖。

5. 放入雞精。

6. 放入香油，調拌均勻，倒入菜中。

7. 拌勻後即可食用。

小竅門：

這道菜現吃現調料，調料放早了也會殺出水分，蝦皮用涼開水或純凈水沖洗一下，一是去鹹味，二是去浮灰。

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