我們吃的肉鬆都是假的？教你自製肉鬆，絕對貨真價實！

今年315，烘焙界有人中招，知名烘焙連鎖企業85度C，用價格較低的肉粉松為原料製作麵包，卻以肉鬆麵包的名義對外宣傳和銷售，侵犯了消費者的知情權，相關單位依法責令該企業停止違法行為並進行了罰款。可是心裡有些難過，難道我們一直都在吃假肉鬆嗎？

肉粉松是什麼東西？肉粉松和肉鬆不是同一種食物，但外在形態和味道很相似。肉鬆指純肉經一定工藝加工而成的，而肉粉松是肉加上植物纖維比如豌豆粉再加上香料製做而成的。真正的肉鬆價格比較高，少說也要幾十塊錢一斤，而肉粉松的價格則比較便宜，幾十塊錢能買好幾斤。

其實，自製肉鬆並不複雜，不如我們一起動手做吧，吃貨真價實的真肉鬆。 主料：豬裡脊肉 配料：芝麻 蔥姜 香葉 八角等 調料：料酒 鹽 糖 色拉油

準備豬裡脊肉。也可以用牛肉、雞肉、魚肉製做。

用淡鹽水把肉清洗乾淨，順著肉絲方向將肉切成厚片。

小鍋中加水，加蔥姜、料酒和香料，將肉片煮熟，注意熟度，熟而不爛最好了。

撈出肉片，自然放涼，這個過程會散掉一些水分。

將肉片放在案板上，用擀麵棍錘打，將肉片錘松。

之後將肉撕碎，撕的越細後成面越好操作。需要耐心和時間。實在撕不到理想狀態，這種程度也可以，按後面的步驟做就好了。

炒鍋倒油預熱，放上肉碎小火焙炒，注意翻動。

稍後，肉碎會脫水變干，出鍋放在案板上，再次用擀麵棍擀開並錘打，

同時對肉碎進行揉搓。

回鍋接著用小火焙炒。

之後再出鍋捶打併揉搓。如果一開始有時間能把肉塊撕的非常非常碎，後面這些步驟可以簡化了。這個步驟可以反覆進行，至到炒出滿意的肉鬆為止，

出鍋前用鹽和糖調味，同時還可以放上一些芝麻增加香味兒。可以酌量放一點兒醬油調色。

炒好的肉鬆放涼後再裝瓶保存，放涼的過程也是散汽的過程。家有孩子，備些肉鬆，做麵包做蛋糕都很方便，搭配白粥也很美。

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