唐三鏡許曉麗-酒精酒橫行，勾兌酒成為人們心中的劣質酒

俗話說「七分酒三分勾」，可為何在人們的印象當中，勾兌會降低白酒品質，而不是提高白酒品質呢，讓小許跟大家聊聊。

一、白酒勾兌是白酒生產中一道重要工序。

大家都知道，哪怕你用的酒麴和釀酒技術，衛生、發酵溫度，發酵管理，蒸餾工藝都是一樣的，生產出來的不同批次的酒口感也是不一樣的。

世界上沒有兩片相同的樹葉，一個頂級大廚也炒不出來味道一模一樣的美味。

勾兌作為白酒生產中一道重要的工序，就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩衝的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。

好酒與差酒相勾兌,勾兌後的酒可以變好酒。差酒與差酒相勾兌,勾兌後的酒也可以變好酒。

如果好酒與好酒勾兌,比例不當,各種酒的性質、氣味不合,也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說,好酒與好酒勾兌,質量總是提高的。

而為了使勾調後的酒口感更好，一般的大型酒廠也會自己生產調味酒，比如酒頭調味酒、酒尾調味酒、老酒調味酒、陳釀調味酒、濃香調味酒等等。

因為有了白酒勾兌技術，各種苦、酸、澀、麻的酒被有效利用，比如後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味;後味澀的酒，可以增加酒的香味。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品。

所以說，勾兌不僅不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌其實是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。

二、新天寶酒業「勾兌」的黃酒獲得國家地理標誌保護產品。

湖北浠水新天寶酒業是我們的學員，公司經營範圍包括憑有效許可證從事白酒、黃酒、其他酒(配製酒)等。

2016年，他們生產的黃酒成功獲得國家地理標誌保護產品，而這款產品是用新黃酒加適量存放15年以上的黃酒勾兌後，再陳釀一段時間製成的，再次存放時間有6個月的、1年的、3年的……。

三、酒精酒橫行，勾兌酒成為人們心中的劣質酒。

上文中所說的，全部是「酒勾酒」，但是白酒市場上食用酒精中香精香料的濫用，勾兌一詞隨之與酒精酒捆綁在一起，成為人們心中劣質酒的指征，這才導致了消費者談「勾兌」色變。

以前的知名酒廠，能看到附近農田大片高粱，酒糟也是一車接一車往外運。

現在是每晚夜深人靜時，一車接一車的食用酒精往廠里拉。而這些被拉回的食用酒精，經過勾兌師的勾兌和精美的包裝之外，搖身一變，變成了價格幾十到幾百不等的高端白酒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！