散養雞和現代養雞哪個更好？

這是本號的第一篇文章。

建立一個公眾號來記錄我在養雞過程中的點點滴滴這個想法有那麼一段時間了，以我的IT水平來說這不是難事，難就難在懶和雜事繁多。

雖然現在互聯網已經越來越窄而逐漸變成了「朋友圈網」了，但我還是有做真正網站的情節存在，域名我已經註冊好了，建站程序雖然幾年沒接觸過，但根據IT發展的規律，新的程序只會越來越好用，我只是需要時間複習一下罷了。

這個公眾號倉促上線，很多地方不夠完善，敬請諒解。

那麼好吧，就把第一次給疼遜。

這其實是我昨晚搜技術文獻時在知乎看到的一個提問，原問題是《農家散養雞比現代養雞場飼養的雞更安全嗎？》，下面就是我的回答。

我是昨晚搜索煙葉在養雞中的驅蟲方法找到這個問題的，看完後考慮了一下決定今天綁定手機號來做個回答。先說一下現在的網路環境很差，非常差，每個國內的網站都要你綁定手機想知道你到底是誰，所以我長期以來都只是瀏覽不發言的一個人，我現在僅活躍於微信朋友圈，但這個問題跟我現在做的事情有關，所以我覺得有必要出來說一說。

在2015年之前，我對養殖業一竅不通，使我突然對養殖業產生興趣的原因是看了朋友發來一個帖子，說一對原先在深圳開餐館的年輕夫妻轉讓掉餐館以後回老家承包了一片山林過上了田園生活，女主人原來最愛看瓊瑤劇後來最愛看的電視節目居然是農廣天地致富經。這篇帖對我當時晦暗的、千篇一律的上下班生活而言無異於一道曙光。

於是乎，我在2015年年初申請了北京小毛驢市民農園的實習生培養計劃，很快有了迴音，經過電話面試之後，我獲得了當年的實習機會。

在農場實習的大半年時間裡，我一直待在養殖部養雞養豬，每天的工作就是飼餵、清掃、撿蛋，閑暇之餘就看書學習。小毛驢養豬用的是趙漢硅先生的發酵床技術，豬圈像一個大的暖棚，優點是通風透氣臭味很小，糞便可以被發酵床里的微生物降解以作到到無害化處理；而養雞就是林下散養。飼料完全是自配，玉米、麥麩、石粉、食鹽等等。

實習期結束以後我離開北京回了家，之後就一直在尋找適合的場地想做養殖，身邊的好幾位朋友也介紹或者陪同我看了不少關閉的養殖場——有一家原先養豬的場地我就滿意，可就在這家養殖場的附近新建了一個還未啟用的垃圾填埋場，所以被pass掉了；另一家有未使用的林區出租，但我在與老闆交流的過程中發現他這個人不但強勢而且還想著占我的便宜（用我的名義申請政府養殖補貼），因為是朋友介紹的，所以我一直和顏悅色地和他交談，沒想到連介紹並陪我同去的朋友都聽不下去了，他謊稱有事拉著我走了，在回去的路上一直都向我道歉……

所以2016這一年我的養殖計劃也未能實施。

直到去年，我申請到了以農技員的身份下鄉精準扶貧，來到了我現在所在的這個村子養雞。

前面的鋪墊很長，現在來說我的觀察。

我剛到村裡幫農戶幹活的時候，在閑談之中就透露出了我想養雞並且想在當地找合伙人的想法，但我租住的房東對此事的態度卻不夠熱烈，他們的原話是養多了怕雞瘟，病來了可不得了。在這一點上我能理解他們，對他們來說我不過是一個從小在城裡長大的孩子，在農事上不可能比他們懂的更多。我認識到了這個問題之後，就決定自己先幹起來，用事實說話。

從去年下半年開始我一個人清理場地搞基礎建設，進展異常緩慢，但終於在今年1月養上了第一批雞，共41隻。這批雞購買回來的時候已經有一月齡左右了，它們有拉稀、怕冷（正值最冷的季節）、啄癖嚴重等問題。我在飼料中先後加入了驅蟲、止痢、健胃等幾組中草藥之後，它們的精神和糞便都恢復了正常，現在的長勢還很不錯。第一批雞目前剩下33隻，死亡的8隻里有5隻死於天敵（4隻屍體都找不到只在雞圈附近看到一地雞毛應該是黃鼠狼乾的，1隻死於老鷹利爪之下），2隻死於疾病（天生弱雛），1隻死於急性中毒（事發時我就在雞圈，大約5分鐘左右就沒氣了），按理說這隻中毒的雞應該剖檢死因但我不會。死亡率不算低，但病死率低，這個結果我自己是很滿意的。一周前我又在第二個農戶手裡買了22隻雞放在距離第一批雞圈300米左右的地方飼養，為什麼這麼做？因為要先隔離觀察，有病就要先治病，然後再合圈。

說到這裡就要說說目前農村散養雞的一個問題，大雞小雞一起養不分圈，圈舍地面完全被糞便鋪滿也不清運，遇到下雨就臭氣熏天，小雞沒有上棲架的能力只能在地面反覆被病菌和蟲卵感染，所以農戶養殖的成活率低。這些圈養的雞大多數都是「禿雞」，一方面是由於飼料單一引起的維生素缺乏症，另一方面是寄生蟲造成的，但假如把雞放到戶外散養，有一部分雞是可以自愈的，因為它會自己找身體需要的東西來吃，這就跟放養的貓和狗病了會吃草一個道理。

再說飼料配料和治病。

上周吃晚飯的時候村裡養牛的一對夫婦來找我，說他們現在買不到酒糟喂牛，別人向他們推薦青貯的皇竹草，問我可不可以用這個來喂牛。我說皇竹草很好啊，本來就是很好的青飼料，青貯之後營養成分還有所上升，非常適合。他們又問可以替代原先酒糟的比例么？我問酒糟喂的多少？他們說60%。聽到這個比例嚇了我一跳，我說這樣喂你們的牛不醉酒啊？他們說餵了之後牛就是愛流口水，說著說著就摸出手機來，把他們的配料表給我看，我看了之後問，這是誰給你們寫的配方？發酵飼料的比例太大，精飼料和青飼料的比例太低，我讓他們重新調整配方比例，對於配方中酵母粉用量高達20%的比例我問，這個比例是你們自己想出來的還是別人讓你們這樣加的？他們說是賣酵母粉的人這麼說的。我讓他們回去好好看看包裝上的建議，把比例調整到建議的數值內，繼續用這個比例喂牛，雖然無害但成本降不下來。

這又帶出了目前農戶飼養的另一個問題——亂配比例不按要求來操作，如果是飼料還好一些，如果是西藥呢？動物體內和糞尿里的葯殘非常高。最終一部分流入市場吃入人體，另一部分侵入土壤和水系造成污染，污染後的土地和水又通過別的環節再次進入動物體內或人體，循環不息。

當然，集約化養殖場並不是沒有這樣的問題存在了。一部分的集約化養殖場的糞污處理也未必達標，由於養殖密度大空氣也相當差勁。2011年的時候有一次我出差吃早飯時就遭遇了兩個「氨氣」雞蛋，由此可以推斷出那養殖場的空氣質量有多麼糟糕，氨氣居然都侵入雞蛋內部了……

前面說了兩種養殖方式這麼多的缺點，現在來說它們各自的優點：

集約化養殖的優勢在於飼料的營養全面，糞污處理的方式相對要規範一些，疫病防治也都是定期做。

農戶散養的優勢在於動物能接觸到陽光、新鮮空氣、大量青綠飼料以及運動量比較大。

如果農戶散養能夠多一些科學的養殖技術作為支撐，再配以養殖戶認真負責的態度的話，農戶散養的肉、蛋品質是優於集約化養殖的。

因為那兩枚「氨氣」雞蛋的緣故，我個人是傾向於散養的。

而安不安全這個問題，取決於技術，但更重要的在於做這件事情的人。

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