快告訴爸媽！這些「食物相剋」根本不存在
蝦和水果同吃會產生砒霜？
香蕉和牛奶同吃會拉肚子？
......
這些食物相剋的說法，
你多多少少都聽到過一些，
看完今年央視3·15晚會
我想@爸媽
提醒他們別再上當了！
食物相剋說法都是謠言！
實驗：螃蟹和西紅柿同吃，沒有產生砷
這一次「315」晚會打假主題專門延伸到了闢謠「食物相剋」方面。
晚會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅對螃蟹跟西紅柿一起吃會產生無機砷進行了實力闢謠，實驗表明，實驗產生的有毒的無機砷總量遠遠低於國家標準，並且跟西紅柿無任何關係，純屬謠言。
而之前曾廣為流傳的「中國營養協會」提供的食物相剋圖譜，實際上也被證明是一個山寨組織，正規機構的名稱是中國營養學會！
節目結束後，編編隨手在網上一搜，果然關於「食物相剋」的圖書已經被火速下架…
「食物相剋」的說法是怎麼來的？
日常生活中，我們所聽說的「食物相剋」，大多數來源於網路或者有經驗長輩的警告，可是，最原始的「食物相剋」的傳言，卻來源於舊時民間的口口相傳。
在科學不發達的年代，人們很難理解有些人吃了正常食物之後卻不舒服的現象，於是自然而然腦補出一些同食的食物在肚子里相互影響對方的場景，「食物相剋」應運而生。
這張表裡的說法別再信了！
北京中醫藥大學中醫養生康復系教授翁維健曾經表示，有人認為食物相剋的理論是從中醫來的，中醫表示很冤枉。數百年前，古代醫者就對食克論表示質疑，而現在「食克論」里所謂的現代科學中的化學理論，也並非來自中醫。所以，現代「食克論」與中醫關係真的不大。
早在1935年，營養學泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間流傳較廣的184對「相剋食物」。然後選出那些很容易被一起吃的食材：香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。
結果顯示，食後的24小時內，所有參與試驗的動物和人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數都沒有明顯異常。這是首次通過科學實驗來驗證並駁斥「食物相剋」導致疾病的說法。
兩種東西一起吃，為什麼會產生不適？
一個人吃了某兩種食物之後，發生腹痛腹瀉的情況，或者產生其他不良反應，需要考慮什麼事情呢？
1. 食物有沒有受到細菌毒素、黴菌毒素或化學毒素的污染？
比如說，有人中午吃了小攤上的烤肉之後，噁心嘔吐，頭昏虛弱。他聽說過「牛肉和栗子相剋」的說法，認為是烤牛肉和飯後吃的炒栗子發生了相剋。
但真相是小攤所銷售的烤肉中加入了過多的亞硝酸鈉，導致急性中毒，組織缺氧。迷信食物相剋，結果耽誤搶救。
2. 有沒有細菌性食物中毒問題？
比如說，某女生先喝了牛奶，又喝了豆漿，後來發生腹痛腹瀉的情況。她認為自己是牛奶豆漿相剋所致。但醫生檢查後告訴她，最可能的原因，是早上打的豆漿在室溫放了幾小時，喝之前沒有加熱殺菌，致病微生物導致細菌性食物中毒。
3. 食物是否有急性或慢性過敏情況，或有遺傳性代謝障礙？
比如說，某人吃了芹菜拌花生這道小菜之後出現呼吸困難，實際上是因為對花生過敏造成呼吸道水腫，不及時搶救可能致命。周圍的人如果不明情況，誤以為是因為花生和芹菜相剋，豈不是會耽誤治療。
所以別再擔心「食物相剋」的謠言了，放心吃吧！
這些其實都可以一起吃！
螃蟹和柿子
事實上，由於沒煮熟、腸胃敏感等原因，吃螃蟹就有可能會拉肚子，所以一般人們會蘸姜醋吃螃蟹；而柿子，特別是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能會肚子疼。
但是只要不吃過量柿子、不吃生柿子，並且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏，螃蟹和柿子可以大膽地一起吃。
海鮮和水果
傳說水果中有維生素 C，海鮮里有五價砷，兩者一起吃會產生三價砷（砒霜）。
實際上，海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去。即便真會產生「砒霜」並達到有毒劑量，除非一次吃下幾百斤的海鮮和水果……
豆漿和雞蛋
有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養。
事實上，大豆中的確含有胰蛋白酶抑制物，有毒且會妨礙蛋白質吸收。但它很怕熱，煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，這時雞蛋可以隨便吃。
豆腐和菠菜
豆腐中有鈣，菠菜里有草酸，有人說它們一起吃會形成草酸鈣，導致結石。
實際上，且不說我們一次食用等豆腐、菠菜量夠不夠，他們是否會結合形成結石都有疑問——草酸要形成結石，需要到達尿液，在那裡與鈣結合。如果把富含草酸的食物與富含鈣的食物一起吃，那麼它們可能在腸胃之中就結合了，然後通過糞便被排出，不會進入尿液成為結石。
如果還不放心，也很簡單，菠菜焯一下水，就會除去大部分草酸。
白蘿蔔和胡蘿蔔
傳說中，胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素 C。
實際上，「抗壞血酸的分解酵素」和「維生素 C 氧化酶」是一回事，所有植物都含有這種物質。而且，蔬菜中的維生素 C 本來就很容易被破壞，比如加熱、光照、接觸氧氣……但這些都不是胡蘿蔔乾的。
「食物相剋」的謠言應該從此結束了，我們吃許多東西時也會就此放心了。飲食，是健康的基礎。與其相信不知所謂的「食物相剋」，成為「食奴」，吃個飯也要小心翼翼、擔驚受怕，不僅會影響消化，也會影響心情。
吃本是一件開心的事情，與其相信「食物相剋」的謠言，戰戰兢兢地生活，不如選擇多種食材、平衡膳食，這樣才會收穫真實的健康。
央視3·15實力闢謠
這次小編終於可以
理直氣壯的發給爸媽了！
來源：央視財經、成都商報等
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編輯：聽之
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