315曝光中國營養協會是非法機構，騙你幾十年的謠言，這些坑別再踩！

今晚的3.15晚會，范志紅教授用實驗來證明了螃蟹和西紅柿一起吃沒有傳說中的產生砒霜，食物相剋論並不成立，生活中，各種相剋論層出不窮，比如下面的這幾種：

一、牛奶+橙子

網傳牛奶和橙子一起吃相剋，依據是牛奶和橙子混合一起馬上就變成沉澱，就認為相剋導致不消化。

事實是怎樣的呢？

牛奶和橙子一起是會形成絮狀沉澱，這種絮狀沉澱屬於牛奶的蛋白質和橙子里的酸性物質發生的一種蛋白質的正常反應，蛋白質進入胃裡和胃酸也會發生這樣的反應，只是這種反應提前進行了，這種是更利於腸道消化吸收的，所以不僅不相剋，而且更利於消化吸收。

二、土豆+雞蛋

經常有人說土豆和雞蛋一起吃會中毒，有次葉子做了土豆和雞蛋一起的食物，還有人評論說鄰居吃了土豆和雞蛋就真的中毒了，但事實上土豆和雞蛋壓根就不存在相剋，不能因為個別人正好吃了這兩種食物後發生不適就認為是食物相剋，倒是如果吃了發芽的土豆有一定毒性，但也與雞蛋沒有絲毫關係，土豆和雞蛋完全可以放心一起吃的。

三、蝦+橙子

「蝦和橙子一起吃產生砒霜」，這是一直網傳的相剋論，就和范志紅老師在315晚會裡說到的螃蟹和西紅柿一起吃的同樣道理，蝦由於常含有五價砷化合物，這種化合物和橙子中的維生素C結合產生 三價砷，也就是砒霜，但是生活中食用的蝦和橘子的量遠遠達不到能致毒性的量，劑量決定毒性，專家指出，只有在幾十斤蝦和幾百斤橘子或橙子同時吃才有可能產生對身體有害的毒性。

四、雞蛋+豆漿

網傳雞蛋和豆漿一直都被認為會引起腹瀉，也有網傳說豆漿中含有胰蛋白酶酶抑制物，和雞蛋蛋白質一起吃降低營養價值。

但事實是怎樣的呢？

首先來說腹瀉的問題，豆漿因為一煮就沸，有的喝後腹瀉其實有一部分是因為沒有熟透，還有的是因為身體個體差異，跟雞蛋沒有絲毫關係。

另外有人說豆漿含有胰蛋白酶抑制物，和雞蛋蛋白質結合降低營養價值，事實上這種物質在豆漿煮熟的過程中就失去了活性，失去了活性的胰蛋白酶抑制物也就不存在降低蛋白質吸收一說了。

五、菠菜和豆腐

隨便一搜，就能搜到菠菜和豆腐不能同吃的說法，朋友圈也經常能看到相關消息，讓人戰戰兢兢地避開菠菜和豆腐這對「冤家」，其實，它倆是天生一對的恩愛「鴛鴦」！

菠菜和豆腐一起吃到底會不會導致腎結石？

首先要說明的是，菠菜中是含有草酸，草酸和豆腐中的鈣結合是會生成草酸鈣，這一點不假，可問題是這裡的草酸鈣怎麼就到了腎臟形成腎結石了呢？這形成的草酸鈣是在胃裡，胃屬於外部環境，這草酸鈣是要排出體外的，血液才屬於人體內部環境，只有體內代謝產生的草酸和內源性的鈣結合才有可能形成腎結石，所以這菠菜和豆腐吃進肚裡導致的草酸鈣和腎結石沒有一點關係。

菠菜和豆腐不僅不相剋，其實它們是天生一對恩愛「鴛鴦」，正因為菠菜中含有草酸，就需要多多攝入富含鈣的豆腐來幫它帶走草酸排出體外，如果沒有提供鈣的豆腐，那這草酸就會和腸道中其他食物的鈣、鐵、鋅等來結合排出體外，所以吃菠菜的時候同吃豆腐，第一，為帶走更多的草酸提供配對材料；第二，補充鈣質保護腸道鈣鐵鋅的流失。

另外，菠菜中含有鉀、鎂、維生素K，這些元素能有效幫助鈣的吸收。富含優質蛋白和鈣的豆腐與富含鉀、鎂、維生素K的菠菜搭配在一起，正好是絕配！菠菜和豆腐物美價廉，兩者相結合，是一道現代營養學非常提倡的菜肴！

菠菜和豆腐有個美味的做法，就是將豆腐和菠菜分別焯水，豆腐碾碎，菠菜切碎，兩者混合加入適量生抽、鹽、芝麻香油，加點熟芝麻，非常美味又營養。

生活中還有很多關於食物相剋的說法，一定要有正確的認識，科普的文章要看看出處或者看看是不是專業領域的作者所寫，比如說「營養學會」這種部門，正規的部門叫做「中國營養學會」，而不是「中國營養協會」，「中國營養協會」不是正規機構，屬於非法機構，以後要睜大眼睛辨別清楚了。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，傳遞正能量，用愛打造美味生活！

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