它是素中之葷，常吃血管通，排毒瘦身還潤膚，春季多霧霾天更要多吃

黑木耳通蘑菇一樣同屬於菌類，它是著名的山珍，有「素中之葷」的美譽，被稱為「中餐中的黑色瑰寶」。黑木耳能有效清除人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外。經常接觸粉塵的崗位，經常發黑木耳給職工，就是這個作用。

黑木耳能有效預防缺鐵性貧血，它能抗凝活血，降低血粘度，對血栓、動脈硬化和冠心病非常有幫助。一個朋友高血脂沒有條件總去醫院拿葯，大夫建議他多吃黑木耳，他堅持了一年，結果再一驗，血脂啥的都正常了，還成功瘦身20斤，比吃藥都管用。可見，黑木耳的降血脂降血凝作用還是很大的，關鍵在於堅持。

黑木耳有化解體內結石的功效，還具有防癌作用，所以有結石的患者更要多吃。

黑木耳還是含膳食纖維的減肥食品，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。常吃可以排毒美膚，不信可以試一下，每次大量吃完，轉天排便特別痛快。

黑木耳特別好儲存，只要陰涼乾燥的地方存放就可以，我家平時常備的。幾乎每餐都會吃上一盤。黑木耳吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、打鹵。我平時吃的比較多的是涼拌，簡單快手，給每餐增加一份開胃菜，保證你每天吃不會厭。我這個做法味道特別饞人，木耳都吃光了，盤子放在那裡剩的湯汁聞著還饞得直流口水呢。

【涼拌麻辣木耳】

材料：

干黑木耳5克 大蒜2瓣小米辣2個 香菜2根

藤椒油適量 生抽1勺 醋兩勺 糖1勺香油幾滴

做法：

1.黑木耳放清水中，放入微波爐中火微波兩分鐘。這是最快捷的泡發黑木耳的方法，很快，我平時都是這樣做。可以看到黑木耳完全都泡發好了，用清水反覆揉搓，洗去灰塵和泥沙

2.鍋中水燒開，放入黑木耳煮兩分鐘，這樣木耳比較容易入味，也不會那麼有韌性。木耳煮好後，過涼水。當然你如果嫌麻煩或者喜歡那種口感可以省略這步

3.大蒜切末、小米辣切圈、香菜切小段

4.焯過水的木耳中加入鹽、生抽

5.加入陳醋

6.加入藤椒油，這藤椒油是用新鮮的麻椒和菜籽油做的，麻麻的還有種特殊的清香，特別提味，吃起來很過癮

7.加入蒜末、小米辣、香菜，加入糖，最後加入香油拌勻即可

小貼士：

1.黑木耳如果來不及用熱水泡，可以冷水放入微波爐2分鐘，即可。黑木耳要用鹽水反覆清洗至少三遍去除污物和農殘，但不要用洗潔精清洗，避免由於沖洗不幹凈對人體有害。

2.黑木耳不可食用鮮的，會引起中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。

3.此菜適合心腦血管、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士。

4.孕婦和有出血性疾病不宜吃黑木耳。

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